扬子晚报网2月12日讯  （记者 薛玲）     你吃过“李记”和高淳东坝的萝卜干吗？你见识过飞镗、南京甘凤池少林武术、史式八卦掌等“金陵功夫”吗？如今它们都是南京市级非遗啦。南京发布2月12日发布了新近“新鲜出炉”的南京市第四批非物质文化遗产代表性项目，囊括了民间文学、传统音乐、曲艺、民俗、传统戏曲、传统舞蹈、传统美术、传统技艺等10个门类、47个项目。如此一来，南京市级非遗项目也由原来的145个，增加至192个。

入选三道硬杠杠缺一不可
怎样才能入选南京市级非遗？上榜理由包括：百年历史、传承有序、独特技艺。据悉，所有的南京市级非遗项目都必须具有百年历史、传承有序、独特技艺三个特点，缺一不可。评选的时候专门成立了专家库，每一个项目都由专家一一甄别评定，三个特点少一个都会被刷掉。
扬子晚报记者发现，此次新入选的非遗还有昆曲、南京剪纸等世界级非遗，为什么还会被列入市级非遗？据悉，昆曲是因为南京有很多艺术家是从事昆曲行业的，而当年申报世界级非遗是直报，没有经过南京市，所以这次是补充。而说到剪纸，溧水的剪纸也非常有特色，溧水剪纸的创作这大多来自民间，表现的内容有：娶妻、送嫁、祭祖等，以及多子多福、鲤鱼跳龙门、老鼠送嫁等，这次也是对剪纸的补充。

南京人熟悉的“李记”也入选了
南京人一定对“李记”非常熟悉，此次李记清真风味小吃被列入南京的非物质文化遗产啦。李记清真风味小吃有三大“明星”产品：牛肉锅贴、牛肉煎包和牛肉粑（熏牛肉），其中牛肉锅贴更是进店必点，牛肉煎包更是堪称一绝，煎过后外皮像螃蟹壳，尝一口外酥里嫩，鲜美多汁。
除了“李记”，此次被列入非遗项目的美食还有东坝萝卜干、麦芽糖制作技艺、面点制作工艺（包顺兴）和面点制作工艺（四鹤春）、老字号“蒋有记 ”传统风味小吃等。可能有的人对于东坝萝卜干不太熟悉，其实东坝萝卜干有着 300 多年的制作历史，主要品种有萝卜干、拉丝萝卜和水萝卜等，那么东坝萝卜干与其他萝卜干相比有什么绝妙之处呢？采用纯手工制作的东坝萝卜干，不仅选用本地优良品种、生长期在70天以上100天以内的优质萝卜为原料，而且每年只在冬至后腌制，经过清洗、切制、卤制、晒制、腌制等多道工序后，咸淡适中，清脆可口且带有甜味的美食就诞生了。

市级非遗首次新增武术项目
少林、八卦掌……南京市级非遗首次新增武术项目。说到武术，您脑中第一个闪现的是不是河南的少林寺？其实南京也是有武术项目的。前三批南京市级非遗名录中，“传统体育、游艺与杂技”类别的入选项目，大都是以强身健体为主的民间体育运动，传统武术却一直空缺，此次入选的三项“金陵功夫”（飞镗、南京甘凤池少林武术、史式八卦掌）填补了这一空白。
三门“非遗功夫”中，金陵甘凤池武术的名头最为响亮。甘凤池武术隶属南派少林，由“江南大侠”甘凤池在南京首创，是我国著名的少林武术流派之一。甘凤池是清代南京的著名武术家，甘凤池少林拳术体系完整，仅少林、燕青、还幼、罗汉、大小洪拳、醉八仙等套路就有几十种。此外，还有器械类的刀、枪、剑、棍等十八般兵器，以及八段锦、易筋经、梅花桩、十三太保、十八罗汉等功法，在实战中具有搏击、勇健的气势，在武林中久负盛名。
八卦掌由清代河北省文安人董海川所创，第二代宗师中由史计栋形成的史式八卦掌，以推、托、带、领、搬、拦、扣、截八字为法，以龙、虎、猴、蛇、燕五形为势，步法则有蹚泥步和鸡形鹤步两种。史式八卦掌流传至今，门派传人遍及各地，江苏是主要传习地之一，在南京还成立有“史式八卦掌分会”。
飞镗是六合区横梁街道黄中村的一项特色文化表演项目，在当地已流传了数百年。镗，是古兵器的一种，始于明代，由枪发展而来。飞镗表演，最初是军队将士们的一种娱乐形式，后来流传到民间，在黄中村一带落地生根，代代传承延续至今。舞动飞镗时，表演者用抛、挑、掷、抡等动作，将五六斤重的飞镗挥舞得上下翻飞，叮当作响，令人目不暇接。除了娱乐观赏，还能起到强身健体、防卫保护的作用。

文物修复绝活开眼界
当年纪录片《我在故宫修文物》火了一群的修复师，这次上榜的南京市级非遗项目中也有文物修复技艺，分别是：古籍修复技艺、古陶瓷修复技艺、青铜器修复技艺。古籍修复是把各种“病症”的珍贵古籍经过“文物医生”的妙手，让古籍延年益寿的手段。在修复过程中，要秉持最小干预、修复可逆以及修旧如旧的原则，最大程度还原古籍原有的状态。在南京，古籍修复“医生”聚集在南京图书馆、南京博物院等。
古陶瓷修复是一项综合造型、雕塑、色彩、书法、绘画、化工等的特殊传统技艺。主要包括陶瓷器文物的检查、清洗、拼接、加固、配补、上色等一系列保护与复原的操作。根据修复目的的不同分考古修复、展览修复、商业修复三大类。修复中，修复人员将碎瓷拼接后根据不同的修复方式选用合适的材料对缺损部位进行补缺与打磨，使修复品还原器形。
青铜器修复早在春秋时期就有了，明清时期产生了一批青铜器修复的优秀人物与著名流派。青铜器修复技艺包括文物信息采集、取样分析检测、清除污物、清除有害锈、整形补配、做旧、封护等七个步骤。青铜修复技艺对于恢复青铜器所记载和隐含的历史信息，研究各个历史时期的文化等方面具有重要价值。