桃叶儿尖上尖，柳叶儿就遮满了天，在其位这个明哎公，细听我来言呐，此人哎出在了南京城恩恩恩，平生最大爱啊，就是吃吃吃……
话说辣油君的周围有很多段子手级别的吃货，一肚子美食经验但一不写公众号二不做微博，闷声大吃，非常可惜。从今天起，我们陆续开出专栏，听TA们慢慢说。
今天这一位基本吃遍了南京城，而且作为餐饮行业的家属，她不仅吃了热闹更吃出不少门道，据说现在唯一想吃的大概是龙肉了吧。
“很想吃龙的一姐”，从吃龙开始。
想什么呢！
从澳龙开始， “很想吃龙的一姐”给大家说说虾
终极经验：就多年吃虾的经验来看，目前市面上主流的虾大致分为河虾、沙虾、罗氏虾、波士顿龙虾、澳龙、甜虾等等等等。虽然烹饪方法各不相同，但是始终鲜活的最佳，其次冰鲜也可，那种长时间冷冻的……嗯，就算了吧，那可不是吃货的正确打开方式啊。
澳龙
推荐吃法：刺身
“澳龙”大家都熟悉，产自澳大利亚的龙虾嘛！其实人家学名叫澳洲岩龙虾，属于名贵的海水虾种，全身火红色，爪子是金黄色，肉质最为鲜美。当然啦，目前市场售价也是最高的，一只大约近千元。
心得来了！澳龙一定要挑体大肥美、肉质弹牙的，只有这样，龙虾的甜、鲜与酱油的厚重及芥末的辛辣之间，平衡最为契合！澳龙当然是越大越好，5斤以上的澳龙在水产市场独领风骚，真的是好吃，且贵！
小青龙
推荐吃法：蒜蓉蒸
如果觉得澳龙太贵，还有一种名为“小青龙”的龙虾口感也不错。小青龙人称“小澳龙”，半斤左右的最鲜嫩，推荐做法是蒜蓉蒸，不用加太多调料，蒸出来的美味恰到好处。
玫瑰龙虾
推荐吃法：铁板烧
资深海鲜迷，对市场动态了如指掌。现在市面上最火的是一种产自马达加斯加的玫瑰龙虾，据说日常生活是与企鹅老大作邻居呢，所以必须吃吃啊。
玫瑰龙虾的上品当属鲜活的，非冻品。皮薄肉嫩，是铁板烧的殿堂级食材，一口咬下去会爆出鲜美汁液，就是那种爆浆的感觉，啊懂了啊？
这种虾除了让人唇口留香、终身难忘，还似一位“神秘妖娆的女郎”。因为虾子的外形是浅粉红色，就像那个马达加斯加玫瑰木的色调，非常漂亮。
嗯，吃虾居然吃出了谈恋爱的感觉，如果恋爱和虾放在面前，我选虾。
波士顿龙虾
推荐吃法：芝士焗
波龙虾一直是市场的宠儿，又分为加拿大产与美国产，两者区别在于加拿大产的为硬壳，美国产的壳较软，目前国内吃的比较多的都是美国产。个人觉得，波龙肉质较粗，适合芝士焗，这才能突出它的鲜味，如果做铁板烧什么的就没有鲜嫩的感觉。
新西兰鳌虾
推荐吃法：刺身
新西兰鳌虾身体幼细，是橙、白相间的模样，很漂亮，属于颜值高的那种，特别适合做鲜艳的刺身，或者熬粥。喜欢这种虾肉质顺滑，富有弹性，好多吃货跟我一样都是心头爱。
说到刺身，科普几分钟，刺身一定要用鲜活的虾，鲜活！如果没有，至少也是冰鲜。冰鲜懂嘛？冰鲜就是活的时候就要冻起来，不是处理之后才冷冻的，那种叫冷冻，跟冰鲜差了不是一点半点的。
罗氏虾
推荐吃法：白灼
终于说到了罗氏虾，白灼中最爱它！罗氏虾是一种淡水虾，头特别大，尾巴小，大头里藏着厚厚的虾膏。就是那种一挖就能挖出一大勺子的……虾膏。
独爱它好似蟹黄一样、满满的虾膏！
罗氏虾最适合白灼，清清爽爽，可以保持它原有的鲜美。
另外呢，像斑节虾、基围虾、对虾什么的，和罗氏虾一样，因为鲜活，也都适合白灼。老公说这种烹饪方式可以保持虾的原有鲜美，不需要太多调料，不过对大厨的手艺是一种考验！
黑虎虾
推荐吃法：铁板烧
在我看黑虎虾适合煎、烤，也是铁板烧的常用食材。因为肉质有弹性，个头比较大，看起来很有食欲。
大明虾
还有那种大明虾，也是铁板烧的常见品种，反正就是属于“大路货”。性价比高，老板们喜欢，是日式料理的老面孔，吃起来也不错。
牡丹虾
推荐吃法：坐在鱼缸边吃(刺身)
牡丹虾有一点傲娇，属于那种一旦出水很快就会死的，所以路上运送起来特别麻烦，一般的店铺根本不敢进货。据我了解，目前南京市场几乎没有活的牡丹虾，上海也只有很高级的日料店才会供应。
但是牡丹虾又很好吃，口感软糯——前提是一定要吃活的。就是这句话，活的！一定要是活的！
如果不是活的，宁可不吃！
必须说下人生中顶级的牡丹虾体验了。坐标上海，老公带我去家店，是坐在鱼缸边上吃，这边虾捞出来，那边厨师就开始处理，真正的活蹦乱跳的虾！真是顶级刺身的吃法，那个体验就是……心满意足。
好像是100多元一只，贵还在其次，南京吃不到，去上海要加上往返高铁票，成本就高了一点。坚信南京会有活的牡丹虾，会有的！会有的！
北海道甜虾
退而求其次。
推荐一种南京能吃到的好吃的虾。北海道甜虾，口味跟牡丹虾差不多，口感也是那种又粘又糯的，而且还有一个特别就是——虾身是深红色、虾籽是深绿色，虾子蕴含着海水的咸鲜——不过，也只有在比较高级的日料店，才能享受到虾身与虾籽同吃的味道。
北海道甜虾基本都是冰鲜，如果是牡丹虾活的这么一想……不能比啊
河虾
推荐吃法：醉虾
河虾虽然普通，但吃起来也是有讲究的。好多人都以为，虾子越大越好，肉多。其实不是这样的哎！
河虾还真不是越大越好，3cm左右的最好吃，口感佳。特别喜欢用它做的醉虾，适当酒配适当的虾，刚刚好，吃起来别有一番滋味。如果河虾太大了，肉质就会有点老。
说起了河虾，估计很多人等着说小龙虾，在我这里爱不起来！因为早前听说它是虫类，虫哎！心里过不去那个坎，不管别人多喜欢，我就是不爱（捂脸笑），从来不吃。
樱花虾
推荐吃法：晒成虾干
樱花虾大概是我吃过的最mini的虾虾了。这虾子长得好看，通体透红发光，成片成片的虾子“躺”在一起，远看就像一片灿烂的樱花。樱花，就是每年鸡鸣寺落了一地的那个樱花，懂啊？漂亮着呢！
樱花虾的做法也比较特别，通常是晒干后制成虾干，是很好的下饭菜。南京有餐厅专门用樱花虾来配饭的，摆盘漂亮，而且虾干富含钙质，对身体好。
吃起来不费劲，看着也好看，喜欢。
阅虾无数的一姐，是不是很摆？辣油君问她还有多少题目可以讲，她微微一笑：可以讲到我吃龙肉的那一天。
OMG！
文字整理：麦兜小姐、可颂
美编：陈敏
编辑：天哥
