中新网4月16日电 据《葡华报》报道，旅葡华商经营的Santo António糕点店，首次参加里斯本Peixe嘉年华举办的葡萄牙全国蛋挞比赛，便在众多竞争对手中脱颖而出、一举摘得桂冠。

　　据悉，第11届全国蛋挞大赛于4月10日在里斯本举行，在蛋挞评选区，评选柜台上陈列着十二盒大大小小的蛋挞，前面摆有数字1到12号。最后盲选出前三名获奖糕点店。

　　第一名是今年首次参加、位于Castelo区(Chapitô附近)的Santo António糕点店； 第二名是位于Campo de Ourique的Aloma糕点店； 第三名是位于Castanheira do Ribatejo的Patyanne糕点店。

　　在评选期间，评审团们通过观察、触摸和品尝以评估蛋挞的外观、触感、味道、稠度和整体水平。美食家及比赛主评审Virgílio Gomes表示，蛋挞皮需层次分明，口感香酥脆，蛋香需浓郁柔软才是好蛋挞。

       Virgilio Gomes补充说，今年比赛的第一名获得评委们的一致同意。此外，希望每个参赛者都能获得第三名，因为所有的蛋挞都没有真正的缺点，只是缺乏细节。

　　负责制作此次获奖蛋挞的糕点师João Santos向Time Out解释说，能获此殊荣首先要感谢厨师Luís Ascensão的指导以及团队的合作。其次最重要的是技艺，要保持酥皮和奶油之间的平衡，奶油的量必须与面粉的量成一定比例。做出一个外观好看的蛋挞很容易，难的是如何将食用口感做好。

　　此次参与蛋挞评选比赛的糕点店还包括Fidalgo’s糕点店，Batalha糕点店，Casa do Preto糕点店，Panicoelho糕点店，Pão da Ribeira糕点店， Princesa do Vale糕点店，Sena糕点店，Tulipa Dourada糕点店和Viriato糕点店。

　　据悉，今年排名前三的参赛者可以在明年直接参赛。

来源：中新网   编辑：朱亚萍