在南京，地名除了本就有的标识功用外，还有为美食背书的属性。比如鸭子店爱跟水西门扯关系，砂锅店争着抢着要贴“南湖”标签，而牛肉锅贴自然是牢牢绑着“七家湾”三个字。

某点评上打着“七家湾”旗号的牛肉锅贴店全南京共有243家，正统与山寨如何区分呢？辣油君去七家湾实地逛了逛。

七家湾，东起红土桥与打钉巷口，跨鼎新路，西到仓巷与丁家巷口。打钉巷一头是李记锅贴，另一头是草桥锅贴。

两家店如何选？周六上午10点半，没吃早饭的辣油君看着李记超过40人的排队阵势，果断选择了排队20人左右的草桥。

说起草桥锅贴老南京人都不陌生，但它在年轻食客中名噪一时不得不提《舌尖上的中国》。14年《舌尖》第二季正热，草桥露脸其中成为“网红”。

5年过去了，墙上入选舌尖的海报已经掉色了，但食客按票排队自己领锅贴这点没变。

三人包，一人煎，烹制全过程都在大家的眼皮底下操作。

倒油浇水待锅贴蒸熟、复炸后，师傅用钳子娴熟地旋转煎锅。

这样做可使整锅的锅贴受热均匀，且保证每一颗锅贴在热油中得到充分煎煮。

滋啦滋啦，倒去热油时的声响预示着出锅在即！

锅贴出锅，色泽金黄，硬挺有型！

面对这热乎的锅贴，一定要小心下口，否则汁水丰满容易烫着嘴。别问辣油君怎么知道的，毕竟不是谁都有被锅贴汁水biu一脸的经验。

草桥锅贴皮子脆香，肉馅牛肉味十足，关键一点都不油腻。就着一碗牛肉小馄饨，来二两锅贴，那爆棚的饱腹感足以抵消排队20分钟的焦躁。

作为清真馆子，草桥还有不少牛肉“周边”，比如熏牛肉、牛肚、卤牛杂，价格不同论斤售卖。

总体来说草桥锅贴的水准，在辣油君的期待之上，对得起“七家湾”三个字。说到这，巷口另一端的李记，突然吊起了辣油君的胃口。想探店的各位，约起来？

 

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编辑 | KK
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来源：扬子晚报微信公众号“i要辣油”