Tips：文末给你初夏惊喜

在多数人的印象中，炸串这种烟火气浓郁的食物，是夏日晚间排档摊上三五好友把酒言言欢时的助物。上周，95后同事向辣油君力推一家店，理由是它把炸串做得清新脱俗！

南湖炸串辣油君没少吃，奈何口腹之欲轻轻松松被“清新脱俗”四个字勾引，那就探店走一波呗！

与“南湖炸串”“老王炸串”这类炸串店不同，乌云叁炸从店名就已自爆了非典型的属性。据说这拗口饶舌的店名还颇有深意。

“乌云”创始人母亲的名字。“叁”源于《道德经》中：“道生一，一生二，二生三，三生万物”。“炸”则为炸物。

辣油君翻译成接地气的人话就是：老板妈妈做得一手好炸串，他希望这种好味道能让更多人品尝到，于是继承了手艺开了店。

店铺环境和氛围同样也是非典型炸串店。

水泥墙、原木桌、射灯，配上电音，如果不是知道自己是来吃炸串的，还真会以为这是家清吧。尤其是吧台式的桌椅布局，打破了一般炸串店围坐的氛围，更适合一人食。

扫码点单，菜品与酒品的比例大概为2:1，可见定义为“清吧式的炸串店”也不为过。

晚餐高峰期，等餐的时间不短。不过店家会提供小零食给顾客打发时间。

主角炸串登场！牛肉、羊肉、排骨、肥肠、鸭舌、鸡翅、鹌鹑蛋、四季豆……品类不少可分量并没让辣油君觉得多。

不像烤翅那样爆汁，也不像裹着面包糠的炸翅那般扎实，叁炸家的鸡翅外皮酥油肉质紧柴，连吃几根也不腻歪。

经过油炸，白色的鹌鹑蛋蛋皮变得金黄起酥，小小一颗倒也呆萌可爱。

肥肠炸得恰到好处，表皮无焦糊还泛着油光，关键可以轻松咬烂。不好肥肠这口的，辣油君也鼓励你们尝试下。因为这肥肠处理得非常干净，里面没有油腻的脂肪。

由于骨多肉少，手剁排骨吃起来口感略老。

炸鸭舌虽不及烤鸭舌香气诱人，但不得不说它的口感更胜一筹。大概是热油得使鸭舌表层迅速结痂封锁住了里面的汁水，吃起来才会不柴不干，放嘴里轻轻一抿肉就脱骨了。

不用怀疑，四季豆就是按根卖的。

“求求老板单开窗口卖臭豆腐吧！”让同事发出如此吃后感的是比串还有特色的“乌云臭豆腐”。

“乌云臭豆腐”一上桌就立马吸引了辣油君和同事的注意力，毕竟它实在是臭到存在感爆棚！

咬一口，焦脆而不糊，细嫩而不腻。油炸后豆腐皮的芳香松脆与内里白豆腐的新鲜爽口交融在一起，令人欲罢不能啊!

炸串还是那个炸串，本身并不清新脱俗。乌云叁炸能被网友赞“清新脱俗”，在辣油君看来归功于非典型炸串店的环境及氛围。当然你逃不了为此埋单。友情提醒，此店性价比不高。

清新脱俗的炸串难寻，但吴侬软语、轻歌曼舞的《印象·望亭》演出辣油君请你看啊！

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编辑 | KK
拍摄 | Easy.
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来源：扬子晚报微信公众号“i要辣油”