“在京都，享用满桌子豪华绚烂的料理自然是好的，但享用以清淡的汤豆腐为主食也别有一番乐趣。作为南禅寺门前以茶屋料理而诞生的名物汤豆腐，自唐代从中国传入，早已成为到访旅人必吃的京都名产。”——小棋

位于南禅寺顺正院内的“顺正书院”原本是日本名医新宫凉亭开设的医学所，当年新宫先生将此处改造成风景秀丽的日式庭院，现在餐厅的石门和书院就是当时的建筑。

据说，汤豆腐起源于寺院的斋菜。从前，寒冷的冬天吃豆腐时，为了防止豆腐很快冷掉，会放在盛有热水的小盆里保温，吃汤豆腐的习惯大约由此而来。

又据说，京都东山的水呈弱碱性，能最大程度的保留豆腐的香甜原汁。

香港作家蔡澜在《日本风物》一书中，便提到过这样的经历：“大雪中的京都，这个到处都是寺庙的古城，被一片白色笼罩着庙顶和大地，又是另有一种感觉。南禅寺离开市中心不远。大门有三重，庄严，宽大，院中有‘枯山水’庭园设计。它并不像一般寺庙那么有香火气，平平静静，朝拜者不多。我和朋友三人，一块儿到访，主要不是去参禅，而是去尝这间寺里出名的‘奥丹’汤豆腐......汤豆腐装在一个大砂锅中，下面生炭火，热烘烘地上桌。往锅中一看，锅底铺着一大块日本人叫昆布的海带。整锅汤的味道就是出自这片海带，上面滚着雪白的豆腐，单单这两样，其他什么作料也没有。”

来源：微信公众号i要辣油

编辑：拌拌