果茶更健康？一杯水果茶所含咖啡因可能抵得上好几杯咖啡；小小一支雪糕的热量，可能抵得上十多块方糖……炎炎夏日来一杯冰饮或一支雪糕再畅快不过，可清凉背后的“真相”，你又知道多少呢？现在就让我们跟随南京市玄武区市场监督管理局“透明实验室”专题活动，了解一下吧。  通讯员 史明静  扬子晚报/紫牛新闻记者 薛玲

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两批次雪糕细菌超标

6月12日，玄武区市场监管局通报了夏日冷饮专项抽检情况，此次该局抽查了80批次冷冻饮品、果茶（奶茶）、啤酒，其中冷冻饮品抽取44批次，38批次为雪糕、冰激凌等， 2批次检测不合格；6批次为食用冰（含预包装、散装），1批次风险监测存在风险。此外，现制现售的果茶（奶茶）抽取16批次，4批次产品的微生物数值参考预包装饮料的国家标准，提示有食品安全风险。抽取的20批次啤酒全部合格。

玄武区市场监管局通报夏日冷饮专项抽检情况。

两批次不合格的雪糕分别来自南京三佳百货超市店的台式珍珠奶茶雪糕（标示生产企业为庐山新天源食品厂，生产日期为2019-07-19）；以及南京继好楠百货超市店的奶油曲奇雪糕（标示生产企业为盐城晨曦食品有限公司，生产日期为2019-04-08）。不合格项目均是菌落总数和大肠菌群超标。玄武区市场监管局食品科科长罗亚玲介绍说，食用菌落总数、大肠菌群超标的食品，容易引发呕吐、腹泻等，导致这两个项目不合格的原因可能是生产环境卫生不达标、生产设施设备清洗消毒不合要求，也有可能运输存储条件不当发生污染等。

四批次茶饮存微生物污染

此次专项抽检中还抽取了16个批次果茶（奶茶），涉及喜茶、奈雪、都可、一点点等4个品牌、5家门店。其中1批次抽样自喜茶珠江路店的纯奶茶，3批次抽样自喜茶中山路分店的果茶，菌落总数及大肠菌群数值参照预包装饮料标准《国家食品安全标准 饮料》，存在食品安全风险。罗亚玲介绍说，大肠菌群的检出，提示存在员工洗手消毒制度落实不到位、操作不规范的可能性，需加强员工培训管理，严格落实餐饮服务食品安全操作规范。

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大桶冰淇淋吃法有讲究

桶装冰淇淋因为价格相对实惠而受到不少消费者的青睐，但反复开封真的能让人放心吗？此次玄武区市场监管局此次就委托江苏中谱检测公司选择550g/桶的巧克力味八喜牌冰冰淇淋进行了实验。模拟消费者吃过之后再次放入冰箱保存，24小时后取样检测发现，菌落总数由原来的小于10CFU/mL迅速增长到了1800CFU/mL。如果继续保存，则微生物还会呈几何倍数的增长。那么吃不完的大桶冰淇淋应该如何处理呢？罗亚玲建议消费者，对于一次吃不完的桶装冰淇淋，可用干净的勺子将冰淇淋舀出后，立即将剩余冰淇淋放回冰箱，以降低微生物污染风险。

一支小雪糕热量可不少

对于许多追求健康饮食的人来说，一支小小的雪糕会大大减少“罪恶感”，但真相总是“残忍”的。一块4.54g的方糖热量为75.96KJ，一碗100g米饭热量大约是500KJ左右，而一支65g的大白兔雪糕，热量为500KJ左右，吃一支这样的雪糕就相当于吃进去1碗米饭，或是7块方糖的热量。69g的明治草莓巧克力雪糕，热量更是达到850KJ左右，相当于吃进去一碗半米饭，或是11块（近50g左右）方糖的热量。所以夏季吃雪糕、冰淇淋，可千万要悠着点。

一支雪糕看着不大热量可不少。

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你买的无糖饮品也许只是不另外加糖

在购买现制现售的饮品时，想过嘴瘾又担心不健康的消费者往往选择无糖，但无糖真的是“无糖”吗？此次抽查的16批次果茶（奶茶）在采样时均要求不另外加糖，总糖检测结果显示16批次产品的总糖含量为0.52-10.1g/100g，而国家标准规定总糖分需要≤0 .5g/100g，才可声称为无糖产品，因此16批次的果茶（奶茶）均不能称之为无糖。值得一提的是，抽样的奶茶店均通过产品标签，以及线上、线下菜单展示等形式，明示了产品为“不另外加糖”，而非无糖，对产品真实属性进行了明示。倒是消费者，对果茶（奶茶）的总糖分认知还需要明晰。

一支雪糕看着不大热量可不少。

一杯水果茶咖啡因抵得上好几杯咖啡

在不少人的印象中，水果茶健康又营养，便很放心地买给孩子喝，但在此次抽检的16批次果茶（奶茶）中，均检出了咖啡因。其中咖啡因含量最高的为奈雪的霸气绿柠檬产品，咖啡因的检出值为318mg/kg，参照一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量108mg/kg，一罐红牛饮料中的咖啡因含量50mg/kg，一杯霸气绿柠檬大概相当于3杯美式（中杯）或者6罐红牛。这也提醒消费者，由于使用了茶汤为原料，看似营养的水果茶也有可能咖啡因含量过高，孕妇、儿童以及对咖啡因过敏的人群需审慎选择。