“相约江南·教授开讲”

课程名称：探秘食品科学的现在与未来

主讲人：钟芳教授

授课时间：5月30日19：30

伴随着时代的变迁，“营养”和“美味”的定义以及实现方式在不断改变，但它们作为满足人类生理和心理需求的两个基本要素，在食品加工中的重要地位从来都没有动摇过。科技的进步和意识的解放使个性化的食物营养和美味不再遥远，未来，食品科学与生物学、医学、人工智能的深度融合，将推进食品科学的内涵和外延不断扩张，实现营养与美味的有机统一。赢得食物供应与环境保护的双重挑战，是未来食品科学的终极目标。

记者了解到，钟芳教授是江南大学食品学院教授，博士生导师，长期从事食品胶体、食品感官领域的研究工作，现担任国际期刊Food Hydrocolloids副主编，LWT - Food Science and Technology编委；全国专业标准化技术委员会食品感官分会委员，国际标准化组织食品技术委员会感官分析分技术委员会专家组成员。2008年入选教育部新世纪优秀人才，2011年入选江苏省“333工程”中青年科学技术带头人。作为负责人承担科技部重点研发计划、农业成果转化项目、国家自然科学基金等省部级以上科研项目20余项，相关研究成果申请发明专利58项，其中36项已授权；发表SCI论文155篇，获得江苏省科学技术奖、中国粮油学会科技进步奖、食品工业协会科学技术奖、中国商业联合会科技进步奖等省部级奖励6项。