端午节临近，零食巨头百草味推出端午“龙腾粽”系列产品，值得注意的是，其中有一款是与国内人造肉公司HEY MAET合作的“万物植得-龙腾粽”。4月以来，已有包括肯德基、星巴克、达能、雀巢在内的多家跨国企业宣布面向中国市场推出人造肉产品，而国内品牌如双汇食品、诸老大、百草味、喜茶等也纷纷跟进上市各类植物肉食品，人造肉美食的花样越来越多了。扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢

百草味人造肉粽上市

板栗“肉”粽子，江南风味

百草味推出的“龙腾粽”系列包括人造肉粽、嘉兴粽、琉璃棕、双倍料枕形龙腾粽等六款产品。人造肉粽名字是“万物植得-龙腾粽”，肉馅选用非转基因大豆组织蛋白，使用甜菜红、豌豆纤维等材料，模仿真肉的形态及口感。在内馅上选择传统粽子常见的板栗和笋尖与人造肉进行搭配，让人造肉这一先进技术更加“本土化”。

据了解，“万物植得-龙腾粽”是百草味今年以来推的第三款人造肉产品，除了在前两款（烟熏小片肠和麻辣植系牛肉）的基础上进行口味的多元丰富外，此次扩展了多元的食用场景，将场景从零食拓展至端午节这一中国传统节日。值得一提的是，前两款由百草味食品研究院独立研发，可见百草味在人造肉领域算是经验丰富。

扬子晚报/紫牛新闻记者在京东发现，端午龙腾礼盒1090克8只人造肉粽售价59.9元，每个粽子约7.4元。

资本助力下 人造肉“真香”？

人造肉站上风口，吸引了诸多资本的追逐。6月18日，国产人造肉公司“珍肉”宣布，针对中式餐饮人造肉产品——应⽤于川渝⽕锅场景的植物小酥，以及植物小虾。另外，2020年初珍肉完成一笔来自纽约替代蛋白专用基金BIV（Big Idea Ventures）的种子轮+投资。公开信息透露，BIV的出资方包括在⼈造⾁领域持续布局的泰森风投，淡马锡和布勒集团。

企查查数据显示，3月12日，国内人造肉企业星期零获经纬中国、愉悦资本数千万元的天使轮融资。随后，5月18日，喜茶联手星期零上线“未来肉芝士堡”，有媒体报道称“上线不久即售罄”。2019年11月，奈雪的茶旗下的奈雪梦工厂在深圳海岸城开业，推出的三款人造肉产品上架一小时便被一扫而空。但是，消费者对于人造肉尝鲜的心态或许更多，尝过之后，人造肉还能走多远？

当前，人造肉的价格高居不下。喜茶的“未来肉芝士堡”售价25元，星巴克五款植物肉产品最低59元，奈雪的茶售价最低为48元。而人造肉的成本过高是其高价格的主要原因，一是前期投入的成本太高；二是市场接受程度不高，无法大量生产形成规模效应。

还有业内人士表示，人造肉在中国市场的推广或许还有一定的难度，原因包括中国人的饮食习惯、人造肉价格过高、中国人抵触转基因大豆蛋白。

分析人士认为，人造肉市场是一个刚刚起步的消费市场，需要各方的参与和努力，这包括消费者逐步的教育和认知、连锁餐饮企业的背书和市场化产品的推动以及人造肉创业公司不断地迭代技术和生产方案。

编辑 : 潘政