说到南京老味道，走进老城区的任一条小巷子，总能遇上几家。不过，如果你没有跨过长江，到浦口码头附近喝一碗柴火馄饨、吃一碗家常面，那你对南京美食的了解就不算全面。从中山码头乘轮渡到浦口码头，在江北新区泰山街道新马路上，不起眼小门面里藏着最正宗的南京美味儿。

扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛

柴火馄饨

柴火馄饨这里最“野生”

每个在南京长大的人，记忆里都有一碗柴火馄饨，这碗馄饨混着跳动的火苗和缭绕的柴火烟气，吃的是怀旧的味道。大喜馄饨就是这样一家店。

柴火灶

大喜馄饨不远处就是浦口码头。码头历经百年风雨，至今乘轮渡过江已经是一种情怀；大喜馄饨开了30多年，老柴火灶，被柴火熏黑的门面，挤挤挨挨的几张桌子，标准的“苍蝇馆”是另一种情怀。记者探访时是个暴雨天，本以为会食客稀少，没想到上午11:00，店里已经坐满了人。包馄饨的阿姨坐在店门口，手里馄饨皮翻飞，每小时能包五六十碗。小碗馄饨7元，皮薄透亮，馅料饱满，再加一勺荤油熬的辣油，让人味蕾大开。

大喜馄饨已经开了三十多年，在网络上的“野生”榜单里，位列南京柴火馄饨第一名。这个排名未必能得到所有人认同，但是大喜馄饨每天从早上6:00到晚上6:00营业，日日排队，可见粉丝们对它的认可。从小住在新街口一带的纪小姐说，小时候妈妈带她乘轮渡，下了船吃了一碗大喜馄饨，可能是出游的快乐使然，她觉得那碗馄饨比家门口的任何一家都好吃，从此江北在她脑海里刻下“美食”两个字。

外酥里嫩的“英俊”童子鸡

大喜馄饨旁边，英俊童子鸡也是家网红店。“四个鸡腿，辣椒要。”简短的几个字，是老顾客的暗号。午餐时间，不少人来买炸鸡腿当加餐，老板亲自掌厨，现炸的鸡腿从油锅里捞出来，外皮金黄酥脆，内里鸡肉鲜嫩，有老顾客提醒新顾客，一定要现买现吃，“捂”一阵就不是最佳口感了。

刚出锅的童子鸡

曾经有网友调侃，英俊童子鸡火爆是因为老板很英俊。英俊童子鸡开了五年，和老板郑文超的小儿子同名同岁。郑文超介绍，上个世纪，叔伯们在天津学习了童子鸡的方子，回到南京大厂开店，生意做得红红火火。五年前，他到泰山新马路上“开疆扩土”，刚好小儿子要出生，就用小儿子的名字给店命名。

郑文超告诉记者，他的童子鸡在佐料上更加多样化，但做法还是遵照老方子，腌制入味、煮、炸一套绝不含糊。英俊童子鸡整鸡35元一只，每天备货的数量都比较“保守”，下午三点之后通常就买不到了，常常有老顾客要他增加备货，可是郑文超有自己的坚持，他说，卖不完冷冻的话鸡肉的口味就会改变，会根据节假日适当增加进货量，但是整鸡绝不卖冷冻的。

一碗面留住了老街坊

再往前走五六百米，是“瞧这间面馆”，这家夫妻店在新马路开了十二三年，店面平平无奇，皮肚面也是南京最家常的味道。但是，老街坊的认可证明这碗面可以代表老浦口味道。

中午11:30，店里客人慢慢多起来，10元一份的皮肚面、香肠面，22元全福面，32元的八仙过海面，面馆有近三十种面，既有平价的，也有“豪华”的，还可以另加鸡蛋、雪菜等等。店里油渣是一绝，但是想吃到要碰运气，有偏爱这一口的老顾客专门选好时间，等待油渣出锅，吃一口最热乎酥脆的“脂肪炸脂肪”。

老板娘告诉记者，店里一天能卖三百碗面，流水三四千左右，受欢迎的诀窍就是“家常”，从开店起就是按照自己家做面的味道去做的，符合大众口味。小店更有人情味，面多一点还是少一点，做得烂一点还是劲道一点，都可以提要求。客人来得多了，老板娘记得习惯，不用打招呼就知道他要吃什。“做的就是回头客生意嘛”。

校对 苏云