进入六月，各种蔬果轻体茶重回市场焦点，羽衣甘蓝作为各类轻体茶的主要原料，也进入热销季。记者在不少会员商超看到，贴着“健康”“有机”“高膳食纤维”标签的蔬菜特别受欢迎。蔬菜采购汉涛介绍，从5月份开始，盒马光是羽衣甘蓝的销量就增长了70%。而今年在商超首度亮相的羽衣甘蓝“pro max”版——亚非皱叶青菜，以及火爆网络的哈佛蔬菜汤，更成为追求健康和夏季管理体重的年轻人健康饮食的爆品。

“去年果蔬茶、轻体茶大火，让更多顾客了解到羽衣甘蓝这款‘超级蔬菜’，也有不少消费者直接拆解了茶饮店的配方，购买原材料自制，促使羽衣甘蓝的销售开始有明显的增长，为此我们特意将种植面积扩大了60%，就怕供不应求。”汉涛说。

不过，作为专业的蔬菜采购，汉涛对羽衣甘蓝的评价是“很难评”，因为它虽然营养成分丰富，但食用场景和方式却和中餐饮食习惯并不匹配。“羽衣甘蓝直接炒着吃口感偏涩、偏硬，在中餐的评价体系里，算不上‘优秀’，但榨汁或做成沙拉反而成了‘香饽饽’。”谈及原因，汉涛表示：“有健康需求的消费者‘闻甜色变’，有涩感、带清香的蔬菜味道反而让人觉得更天然、更‘轻食’，吃起来心理负担小。”

“亚非皱叶青菜”被称为羽衣甘蓝的升级版

有没有既营养丰富又好吃的“全能型”蔬菜？业内人士介绍说，此前在今年春菜成为顶流的“板蓝根青菜”，就凭借高营养价值和甜脆的口感深受消费者喜爱，而最近在商超亮相的新型蔬菜——“亚非皱叶青菜”，其维生素C含量达到普通蔬菜的数倍，而且久煮不烂、口感脆嫩，这是继板蓝根青菜之后又一款来自武汉的新型蔬菜，甚至被业内人士称为蔬菜界的“六边形战士”，堪称羽衣甘蓝的“pro max”版本。

 会员商超里的多款创新净菜组合

除了传统的炒菜、煲汤外，越来越多的顾客会专门选购适合制作沙拉或榨汁的蔬菜，记者在会员商超里看到了多款创新净菜组合，其中“羽衣甘蓝西芹榨榨杯”“奇亚籽苦瓜苹果羽衣甘蓝榨榨杯”将羽衣甘蓝与西芹、苦瓜、黄瓜等食材科学搭配，消费者只需简单操作即可制作出健康饮品。

而备受关注的“哈佛蔬菜汤”究竟是啥？记者在超市现场看到，这个“神奇”组合是参考火爆全网的“名校配方”，精选南瓜、卷心菜、胡萝卜、红洋葱洗净切块，消费者可开袋即煮，据销售人员介绍称，其上架后就成为净菜品类销量榜首，是今夏都市白领的“厨房救星”。这波健康饮食风潮也催生出不少“中国式创新”，网络上不少年轻食客们加入各类调料包，制作出健康版汤咖喱、麻辣烫等美味，让健康饮食不再单调。

扬子晚报/紫牛新闻记者 徐晓风

校对 王丽丽