承载一代人青春记忆的正新鸡排，如今也走到了资本市场的门口。正新鸡排母公司正新食品正筹划赴港上市。作为中国餐饮业首个突破万店规模的快餐小吃品牌，正新鸡排曾力压肯德基、麦当劳，缔造了“有蜜雪冰城处必有正新”的开店神话，如今正面临门店腰斩、品牌老化与信任危机的三重围困。

从温州走出的“万店鼻祖”

正新鸡排的故事始于上世纪90年代。创始人陈传武放下“铁饭碗”下海经商，从事速冻食品生意，一度拿下和路雪冰淇淋代理权。但因资金短缺与库存积压，公司濒临倒闭。为消化库存，2000年，他在温州开出第一家正新小吃店，主打关东煮、烤肠等流行小吃。

南京玄武湖边的正新鸡排店。

凭借物美价廉的策略，小吃店迅速吸引客流。2012年，面对品类繁多带来的供应链压力，陈传武决定压缩九成库存量，聚焦鸡排品类，更名“正新鸡排” 。这一豪赌大获成功，10元左右的单价、“比脸还大”的视觉冲击，让品牌迅速走红。

凭借“小店、少人、低门槛”的特点，正新鸡排在下沉市场势如破竹。2017年，正新鸡排门店突破1万家，成为中国首个快餐小吃万店品牌，比蜜雪冰城早了整整3年。2021年，正新鸡排门店数一度达到惊人的2.5万家，成为当之无愧的“街霸”。

5年关店1.5万家，低价策略失效

然而资本市场的镁光灯，也照出了正新鸡排光鲜背后的满地荆棘。

据窄门餐眼数据显示，截至2026年5月，正新鸡排现有门店总数已跌至9545家。这意味着，不到5年，曾经称霸街头的正新鸡排净关店超过1.5万家，较高峰期缩水逾六成。

“正新鸡排正在被年轻人抛弃”的话题曾登上微博热搜，引发广泛共鸣。在南京经营加盟店的周老板告诉记者，生意大不如前：“以前一天能卖两千多块，现在能破千就不错了。外卖平台上鸡排单价已经涨到15块，但扣除平台扣点，到手没多少。”

正新鸡排。

消费者也在用脚投票。曾经“买鸡排送酸梅汤”的厚道印象，如今被“面粉越吃越厚、肉越来越薄”的吐槽取代。同质化竞争成为致命伤——大脸鸡排、豪大大等品牌群雄并起，肯德基、海底捞等巨头也纷纷下场推出炸鸡子品牌，不断蚕食市场份额。

品控出现短板，投诉接踵而至

早年间高密度开店策略，曾让正新鸡排的招牌在南京新街口、夫子庙等核心商圈及各大高校周边遍地开花。这种“贴身肉搏”式的布局虽然做高了品牌曝光，却也严重透支了单店盈利空间。在南京部分街道，相距不足200米就可能出现两家正新鸡排，加盟商苦不堪言。

食品安全投诉也随之而来。随着加盟店如雨后春笋般涌现，总部在品控管理上的短板暴露无遗。2025年，扬子晚报/紫牛新闻就曾报道过南京一家正新鸡排店被曝“鸡排里吃出活蛆”的恶性事件，相关话题登上同城热搜。

近期，在黑猫投诉平台上，关于正新鸡排“食品变质”“吃出异物”的投诉时有发生，涉及北京、多地门店。尽管品牌方多回应称“已责令整改”或“该店已退出加盟”，但失控的终端管理，已让这个昔日的“鸡排之王”蒙上了阴影。

上市能否成为救命稻草？

面对门店萎缩与信任危机，赴港上市似乎是正新鸡排寻求破局的必然选择。

在同行纷纷资本化的背景下，正新的步伐显得滞后。近年来，老韩煸鸡、虎头炸等新锐品牌相继获得融资，行业竞争已进入烧钱换规模的阶段。此次IPO募集资金，外界普遍预计正新将用于供应链升级、数字化建设及应对食品安全危机。

分析人士认为，对于正新鸡排而言，上市并非终点，而是变革的起点。既要解决“年轻人为啥吃得少了”的产品老化难题，又要修补“千店千面”带来的品牌信誉裂痕，这场翻身仗远比当初“由1到2.5万家”的扩张要艰难得多。站在IPO的十字路口，市场留给“鸡王”试错的机会或许真的不多了。扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林 陈哲  视频摄制 陈哲