扬子晚报网讯（记者 徐晓风）秋意渐浓，热汤、炖菜等暖意十足的地方特色菜受到吃货们的关注。大众点评“王牌菜榜”相关数据显示，近两周，各地羊汤、藕汤等菜品榜单浏览量整体环比增长近四成。其中，郑州烩菜、南京牛肉汤、苏州藏书羊肉、武汉藕汤、哈尔滨小鸡炖蘑菇、北京羊汤等排名靠前，“贴秋膘”逐渐成为当下本地餐饮消费的时令关键词。

天气渐凉，各地羊汤、藕汤等浏览量显著增长。

记者在一些社交平台上看到，不少博主晒出了“贴秋膘”的视频：随着夏季清淡饮食向秋天营养丰富的浓厚滋味转变，时令汤羹成为首选，有营养师在帖子里也提出了不少“贴秋膘”的正确打开方式，并不是单纯地“多吃肉”，而是要通过藕、羊肉等应季食材以及正确的搭配和烹调方式，达到平衡身体变化、更好地适应季节变化的目的。

莲藕是秋季的传统滋补食材，而随着10月新藕逐渐成熟，一些主打本地传统莲藕排骨汤的餐厅也进入一年中的忙碌时段。一家大众点评榜高分藕汤老店老板告诉记者，一锅藕汤通常需要慢煨8个小时，长时间煨制后，藕与骨汤的味道才能充分融合。在南京凤凰西街一家菜场内，专营莲藕生意的菜贩老潘告诉记者，秋冬是莲藕生意最火爆的季节，现在开始一直到过年都是自己的销售旺季，不过很多人来买藕时经常分不清做藕夹、炒藕片或者炖汤应该分别选择什么样的藕，老潘说自己经常会被咨询，其实最简单的就是从藕的孔究竟是几个来分辨。一般来说“洪湖的藕比较甜，也更粉糯。每年8月新藕开始上市，到了10月，藕的成熟度更适合煨汤。随着天气渐凉，现在是喝粉藕汤的好时节。”

秋季莲藕、萝卜等白色食材在菜场销量很好。

进入秋冬旺季后，高峰期该店内每天用藕量可达1000至2000斤。而在大众点评“王牌菜榜”上，近两周，藕汤榜的浏览量环比增幅接近60%。

记者在南京一些新零售商超内看到，各种应季汤羹食材也成为近期热门。在南京河西一家盒马鲜生，胡椒猪肚鸡、潮汕牛肉清汤、玉米排骨汤、花胶鸡等成品和半成品汤羹也十分受欢迎，晚餐时间，记者在柜台前看到，不一会儿就有外卖取货员拿走好几个成品汤羹。

大众点评平台数据同时显示，过去一年，平均每天有超过100万用户直接以菜品为关键词寻找餐厅。而覆盖全国34座城市的“王牌菜榜”目前还上线了“许愿池”，供网友发现各地有代表性的时令菜品。

校对 陶善工