扬子晚报网6月24日讯（记者 孙锐）眼下，黄海伏季休渔已近两月，然而江苏省连云港市的海鲜集市却依旧人声鼎沸，丝毫没有“休眠”的迹象。

在市场中，梭子蟹在盛着海水的暂养池里挥舞螯足，活力十足；滩涂贝类裹着咸湿的沙粒堆积如山。拎着菜篮的市民穿梭于各摊位间，精心挑选；饭店采购人员则忙着与摊主讨价还价，一片繁忙景象。

一位海鲜档口的老板娘向记者介绍：“梭子蟹看大小，每斤40元到55元不等，都是休渔前海捕上来，然后在海水里暂养的野生蟹子。”“现在的海鲜供应还是以贝类为主。”她补充道。

丰富的海产吸引着懂行的食客。一位在市场里挑选的老大爷热情地向记者传授经验：“这个贝类呢，就要挑一直张着口呼吸的新鲜；梭子蟹要选背部青黑的；虾子和皮皮虾要选看起来肌肉很紧绷的这种，一看就很新鲜。”

据了解，连云港市今年的伏季休渔期从5月1日12时开始，将持续至9月16日12时。那么，休渔期为何海鲜市场依然兴旺？这美味的源头又在哪里？

答案在于养殖户们未雨绸缪的“储鲜行动”。为了保证伏休期间野生海鲜供应不断档，他们早已开始行动：将在海洋捕捞末期收获的各类海产品进行科学分类和暂养。通过精准控制暂养池的水温、盐度、溶氧量等关键环境参数，最大程度地模拟海洋生态环境，从而有效延长这些野生海鲜的鲜活期。这些暂养池中的鲜活海产，成为了延续海鲜美味的关键，让市民在漫长的休渔期也能享受到大海的馈赠。

记者在市场走访中还发现了一个有趣的现象：虽然不是海鲜，但连云港著名地方特产“豆丹”此时正占据着多家海鲜档口的显眼位置。店员们将顾客选购的豆丹置于案板之上，熟练地用擀面杖一擀，便将鲜嫩的肉挤出，把皮丢弃。有摊主解释，休渔期恰好是豆丹大量成熟上市的时节。当鲜活的野生海捕海鲜暂时淡出餐桌，这种同样鲜美的本地特产便成为港城市民品尝“鲜”味的另一个热门选择。

伏季休渔，是为了海洋的休养生息与可持续发展，而连云港通过科学的暂养技术和应季食材的补充，确保了市民的餐桌依旧鲜活，让“休渔”并不意味着海洋美味的缺席。

校对 潘政