盼望着，盼望着

镇江与盐城的“苏超”第五轮比赛

6月28日即将拉开帷幕

这是江苏省内十三太保中

面积最小的和最大的地区“不对等较量”

是山地和平地的“非对称比拼”

也是江之畔与海之滨的激情碰撞

这浪花四射的盛夏

怎能不令人向往？

当然，作为草根赛事，“苏超”最吸引球迷的，不仅仅是足球本身。每一个城市悠久的历史和灿烂的文化，美丽的自然风光和独特的风土人情，都牵引着大家品读与探索的愿望。而最最让人挂怀的，那一定是禁不住的味蕾的撩拨。

那香气飘逸的盛宴，怎能不令人神往？

盐城与镇江虽同属江苏，但因地理环境不同，两地美食风格差异明显。去盐城看比赛，舌尖上的期待恐怕早已在球迷心头盘算。

两个城市既然要比赛

那就从舌尖到脚尖一起PK

看看那独具特色的佳肴

和我们自己的心头独爱

哪一个会更胜出一点？

第一组

经典汤面PK（极鲜之汤 vs 奇技之面）

盐城代表：东台鱼汤面

特点：汤是灵魂！选用野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等长时间熬煮，汤色浓白如乳，口感醇厚鲜香、不腥不腻，喝一口满嘴都是胶原蛋白的满足感。面条柔韧爽滑，重在衬托汤的鲜美。被誉为“吃一碗，想三年”。

精髓：追求汤底的极致鲜美、醇厚、原生态，体现滨海鱼鲜的优势。

镇江代表：镇江锅盖面

特点： 工艺奇特！ 煮面时在锅里放一个小锅盖（通常为杉木制），形成特殊的水流漩涡，使面条更筋道爽滑不粘连。汤底各家秘制，酱油汤底常见，咸鲜微甜。浇头（肴肉、长鱼、腰花、香干等）丰富多样，选择自由度高。“面锅里面煮锅盖”是其最大特色。

精髓： “三怪”之一（面锅里面煮锅盖），工艺独特带来口感差异，浇头选择丰富是最大的亮点。

PK结果：盐城胜在汤的纯粹浓鲜，喝的是精华；镇江胜在制作工艺的奇趣和浇头的丰富搭配，吃的是热闹与选择。

第二组

河鲜/湖鲜代表 PK （生猛醉鲜 vs精巧绝伦）

盐城代表：大纵湖/盐都醉蟹

特点：生醉！选用大纵湖或本地优质淡水湖（蟹塘）出产的鲜活螃蟹（尤其是母蟹），用高度白酒、精盐、花椒等香料精心腌制。成品蟹黄如琥珀凝脂，蟹肉似白玉晶莹，入口酒香浓郁、咸鲜回甘、嫩滑无比，是生食爱好者的极致享受，体现对食材鲜活度的绝对自信。

精髓：生猛、鲜活、原汁原味，酒醉提鲜锁鲜，口感冰凉滑嫩。

镇江代表：蟹黄汤包

特点：工艺精湛！皮薄如纸，吹弹可破。内馅是熬制的蟹黄、蟹肉与猪皮冻的完美结合。吃法讲究“轻轻提，慢慢移，开天窗，吸汤汁”。汤汁极其丰盈鲜美（皮冻遇热融化），蟹黄蟹肉味道浓郁醇厚，是精细点心的代表。

精髓：工艺繁复，将蟹的精华（黄、肉、油）浓缩于薄皮与热汤之中，吃的是滚烫、丰盈、精巧。

PK结果：盐城醉蟹胜在生鲜原味和冰凉嫩滑的独特口感，是食材本身的胜利；镇江蟹黄汤包胜在极致的手工工艺和“先喝汤后吃馅”的仪式感与热乎满足感。

第三组

特色点心/小吃 PK（乡土软糯 vs 酥脆香甜）

盐城代表：建湖藕粉圆子

特点：软糯清香！外皮用纯藕粉多次烫制而成，晶莹剔透、柔韧Q弹。内馅多为糖渍桂花、芝麻、核桃等，香甜可口。煮熟后滑润爽口、甜而不腻、带有藕粉的独特清香和桂花的芬芳。是养生与美味的结合。

精髓：以藕粉入皮，口感独特，清甜软糯，带有浓郁的乡土气息和自然风味。

镇江代表：京果粉/大京果

特点：酥脆香甜！京果粉是一种传统茶食，用面粉、油、糖等制成细条状油炸，再碾磨成粉，用开水冲调成糊状，香甜细腻、入口即化，常作早点或点心。大京果则是其未碾碎的成品，形似花生，外裹糖霜、内里蓬松酥脆，嚼起来满口香甜。

精髓：油炸面点工艺，追求极致的酥、脆、甜，是经典怀旧茶食的代表。

PK结果：盐城藕粉圆子胜在天然食材（藕粉）带来的独特软糯口感和清香；镇江京果粉/大京果胜在传统油炸工艺带来的酥脆香甜和怀旧风味。

第四组

肉类名品 PK（ 野味奇香vs水晶肴肉 ）

盐城代表：伍佑醉螺 / 生炝条虾

特点：生猛奇鲜！这两者更偏向于海鲜/河鲜小吃，但因其独特风味和“生食”属性，可与镇江肴肉的冷盘地位类比。

伍佑醉螺（泥螺）：选用滩涂新鲜黄泥螺，酒醉腌制。成品螺肉脆嫩、咸鲜中带着酒香和甜味，吮吸食之，别有风味。

生炝条虾：选用鲜活小虾（白条虾），高度白酒炝制，加调料拌匀。虾肉半透明、极其鲜嫩爽滑，酒香浓郁，是考验食材新鲜度的极致美味。

精髓：利用酒（醉/炝）来激发和保存滩涂小海鲜的极致鲜味，口感生猛、独特、鲜甜。

镇江代表：镇江肴肉

特点： “三怪”之首！水晶肴蹄。精选猪前蹄，用硝和盐腌制（传统工艺，现代有改良），经老卤焖煮、重物压实冷却而成。肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明如水晶。口感酥烂易化、香醇不腻、咸鲜适中。必须佐以镇江香醋和姜丝，风味更佳，被誉为“冷盘之王”。

精髓：独特的硝制工艺（形成水晶冻和特殊风味），冷食蘸醋，口感层次丰富，是工艺与风味的完美结合。

PK结果：盐城醉螺/生炝条虾胜在滩涂食材的独特性和生猛鲜甜的原始风味，更具“野趣”；镇江肴肉胜在精工细作、形态美观、冷盘代表、风味独特（水晶冻+硝香）。

打平“加时菜”PK之拆烩鲢鱼头

盐城特点：更突出汤浓味醇。选用洪泽湖或本地大湖的花鲢鱼头，熬制出乳白浓汤，拆骨后的鱼肉鲜嫩，融入汤中，整体口味偏浓郁厚重，强调鱼头的本味和汤的滋补。

镇江特点：更突出工艺精细、口味融合。作为淮扬名菜代表之一，镇江做法尤其讲究。鱼头拆骨干净利落，保持鱼头形态完整。汤底浓而不腻，常辅以蟹肉、火腿、笋片等提鲜，口味咸鲜醇和、层次更丰富，体现淮扬菜的精细调和。

共同精髓：都是选用硕大的花鲢鱼头，经过拆骨去刺的繁复工序，最终呈现鱼肉完整、汤浓味鲜、肥腴不腻的高级大菜。体现了对食材（鱼头）的极致利用和烹饪智慧。

PK结果：此局仍然难分高下，都是两地宴席上的硬菜。盐城可能更显质朴浓烈（汤浓味厚），镇江可能更显精致调和（工艺、辅料、口味平衡），都是淮扬菜中鱼头菜的巅峰之作。

总而“盐”之——

盐城胜在“鲜”与“野”

（海河生鲜、滩涂野趣、汤浓醇厚）

镇江胜在“精”与“怪”

（工艺精细、风味独特、小吃闻名）

想体验滩涂海河的野性生鲜与浓汤厚味

28日去盐城！

想品尝江河交汇的精工细作与独特“怪”趣

来镇江！

盐城

镇江

“盐”而总之——

两地美食，一“鲜”一“精”

共同构成江苏风味地图上

精彩纷呈的完美菜单

默默观战到这里

镇江恒顺代言人恒大师和顺小妹相视一笑

晃了晃醋瓶子笑了：

“你们谁能离得了我呢？”

注：本文由AI辅助创作

图片：镇江发布、盐城发布、镇江文旅、盐城文旅

文字：石溪声

编辑：镇得住

校对：江要赢

审核：真南哥

一起为 “阿镇”加油↓↓↓