当下正值连云港旅游旺季

连云港不仅以碧海蓝天的美景吸引着四方游客

更以餐桌上那一道道鲜美的海鲜满足游客们的味蕾

作为海滨城市，连云港凭借其得天独厚的地理位置，坐拥196公里的绵长海岸线、160万亩的沿海滩涂以及广袤的蓝色海域，是当之无愧的海鲜养殖和捕捞大市。其中，连云港养殖和采捕的贝类品种较多，如滩涂养殖和池塘养殖的花蛤、文蛤、缢蛏、青蛤、硬壳蛤等，以及海水吊养的牡蛎、贻贝等。

由于贝类是滤食性生物，通过过滤水中的微小颗粒及微生物获取食物。在这个过程中，水中的泥沙等杂质也会被吸入体内，特别是底栖匍匐类贝类以及埋栖在滩涂、池塘泥沙中的贝类，体内泥沙较多。虽然贝类有机制将泥沙排出体外，但仍然会有部分泥沙残留在体内，在加工及使用前需要进行吐沙处理。

对于海鲜爱好者

恨不得顿顿海鲜

但是自己清洗海鲜又很麻烦

比如：蛤蜊吐沙总吐不干净

……

不要慌今天小布手把手教你怎么清洗贝类海鲜

‌原理‌：模拟贝类海洋生活环境，促使其自然吐沙。

‌步骤‌：将贝类放入淡盐水中（盐水比例：15克盐/500毫升水），静置1~2小时，中途换水保持清洁。‌‌

‌优点‌：操作简单，适合时间充裕的情况。

‌注意‌：淡水贝类（如蚬仔）需用清水浸泡，海贝类需用盐水。‌‌

‌步骤‌：将贝类放入盆中加水，倒扣另一盆密封后用力摇晃约1分钟，重复3~5次直至水变浑浊。‌‌

‌优点‌：耗时短（约5分钟），无需额外材料。‌‌

‌注意‌：摇晃力度适中，避免贝壳碎裂。‌‌

（1）‌食用油/香油法‌

‌原理‌：油膜隔绝空气，促使贝类加速呼吸吐沙。‌‌

‌步骤‌：盐水中加入3~5滴食用油，浸泡20~30分钟。‌‌

‌注意‌：吐沙后需立即烹饪，不宜冷藏。‌‌

（2）‌高度白酒法‌

‌步骤‌：盐水中加入1瓶盖高度白酒（如二锅头），浸泡15分钟后摇晃清洗。‌‌

‌优点‌：酒精刺激加速吐沙，兼具杀菌去腥效果。

（1）‌焯水去沙法‌

‌步骤‌：冷水下锅加热至贝类开口，捞出冲洗。‌‌

‌适用场景‌：需快速处理且后续用于炒制时。‌‌

‌缺点‌：可能导致鲜味流失。‌‌

AI生成图片

（2）‌淀粉+香油法‌

‌步骤‌：密封容器中加入贝类、淀粉和香油，摇晃几分钟后浸泡冲洗。‌‌

‌原理‌：淀粉摩擦去除表面黏液，香油促进吐沙。

在商业环境中，贝类通常会经过专业的净化处理。这种方法通过将贝类放在人工处理过的清洁海水中进行短期暂养，使贝类张壳吐出体内的泥沙，并通过强制海水循环使排除的污染物与贝类及时分离。‌‌

看完这些

还有小伙伴担心不会处理贝类吗

反正小布整理完

想直奔水产市场来几斤花蛤

做好了敞开吃

通讯员：张健、路吉坤