问

这个天气，什么能让你主动出门？

答

工作

当然是美食啦！

昨天

小编慕名打卡了

一家位于英雄社区

有美食、更有人情味的“人气食堂”

食堂周一到周五

上午11:00-12:30营业

但每天11点不到

这间长者爱心食堂里

就陆续有人来“等饭”

趁着出餐间隙

小编赶忙先和他们唠上几句

“这么热的天，还特地到这儿吃饭啊？”

杨先生先开口应道：

“你不晓得，大热天在家做一顿饭更麻烦，

到这吃饭多省心！

一来就能体验上了‘饭来张口’的美味日子。”

一旁的王爷爷接着说：

“我家靠得近，几乎每天都来，

吃她家有三年咯。”

万万没想到

这一问激起N多食客回答

小编也算体验了一把

沉浸式的“大众好评”了

“私人订制”破助餐难题

“众口难调”变“大众好评”

听到食客们的回答，当时正在一旁忙着整理桌面的“人气食堂”的负责人冷燕忍不住插了一嘴，玩笑表示：“你们不是看我今天在这儿才这么说的吧。”

在随后的交谈中，小编了解到冷燕能如此轻松随意地与食客开玩笑，一方面是来店堂食的都是“老面孔”了，另一方面她对自己所做的事有着足够的信心：“其实在‘大众好评’前我们经历了很久的‘众口难调’。”

这是怎么回事儿？谜底就藏在食堂“大名”中。

前文提到，这家位于英雄社区的“人气食堂”大名叫做“长者爱心食堂”。它其实是江苏省扬中市的养老助餐点之一，它的“诞生”与附近广宁社区老年助餐点多年来的运行有关。

2021年，在江苏省扬中市民政与慈善部门的支持下，依托镇江唯康养老服务中心，三茅街道广宁社区老年助餐点成立运行，为辖区范围内的特困、失独、低保老人提供免费的助餐服务，同时社会面上60岁以上的老人也可用亲民价格享受这一服务。

起初，这项服务面临诸多挑战：老年人群体因身体原因，饮食各有侧重，众口难调；还有部分人则表示“能否直接折现，自己分配这笔助餐费”......面对这些问题，广宁社区老年助餐点负责人冷燕和其团队逐户走访，记录每位助餐人的身体情况和口味，如根据糖尿病、痛风等信息建立“专人档案”，再基于此档案对菜品进行优化、定制，每一份菜品的搭配、米饭的软硬度都用足了真心。

“定制款餐品”这一方法“笨”些、麻烦些，但真的有效。在一次次的送餐中，越来越多的服务对象点赞说好。尤其到了2023年下半年，竟有不少社会老人主动询问起“自费就餐”事宜，原来都是听旁人说“这家助餐点的饭好吃还实惠”，口碑发酵，爱心食堂的声名越传越广。

养老助餐点“破圈”开放

“惠老”“惠民”各有侧重

“老百姓就这样，很实在，你说好、他说好的，自己也就想去试一试。”了解到这一“社会化”需求后，心细的冷燕留意起了相关政策。等到2024年，有关鼓励养老助餐点面向社会开放的政策下来后，冷燕第一时间报了名，在通过相关考核后，于2025年1月在英雄社区试点运营。

开业初期，这间不起眼的“长者食堂”也面临过一段无人问津的时光。“不了解的人，当时肯定是抱着观望态度的。”对此，冷燕丝毫不担心，因为她在广宁点位总结了许多经验，而且她坚信“口口相传”的吸引力。与此同时，冷燕每日通过线下点位、朋友圈等渠道提前公布一周菜单、价格，以及食堂内部环境等，让大家看得见，心里有个底。

慢慢地，食堂迎来了住在附近的第一位客人，第二位客人......每来一位，冷燕都会在他们餐前、餐后与他们聊一聊，聆听他们的意见，并按需调整菜单。“最开始，我们菜单选择比较单一，不少人反映口味不错，就是选择太少。”根据这些建议，食堂菜单增加至“A、B、C、D”套餐，随着一点点的调整与优化，食堂人气也越来越旺。

现阶段，广宁社区老年助餐点侧重于“惠老”，广宁点位全年365天不间断配送，覆盖26个村社区，日均送餐160-170份。而有着优越地理位置的英雄社区助餐点则侧重于“惠民”功能，不仅社会面上的老年群体常来，暑期还吸引了不少带娃家庭。

“如今带动了全年龄段消费，一定程度上形成了可持续的良性循环。”冷燕说。

“人气食堂”口碑口味俱佳

“回头客”巨多有秘诀

如今，英雄社区点位食堂每日到店客流量能达到80余人，外带也有10来份，大多是附近的居民，有人中午吃完还会打包当晚餐，有人会专门打包带回去给父母尝尝。甚至还有新坝的居民驱车前来，堂食后“吃了又带”，主打一个“来都来了嘛！”

从开业初期的“无人问津”到如今的“人气旺盛”，这间长者爱心食堂不仅在短时间内成为附近居民口中的宝藏“小食堂”，更让来者都成了“资深粉”“回头客”。

这份人气，藏在背后的暖心细节里：82岁的王学明三年来从广宁社区“追”到英雄社区，几乎天天到店堂食，只因“环境整洁、食材新鲜、味道好”；暑期里，爷爷奶奶带着孩子来“打卡”，只因这里饭菜干净卫生，而且孩子特别爱这里的红烧肉和狮子头，吃得放心又舒心；还有常来吃的熟面孔表示，冷燕做事细心负责，来她这里吃，我放心。

“来了还来”的秘诀在哪儿？冷燕说：“客人说的最多的就是干净、卫生，吃着还舒服，吃完嘴巴里不口干。”

冷燕介绍，食堂菜品当日新鲜采购，凌晨五点就由专人前往市场挑选食材，确保新鲜度；食材分类清洗，加工处理到规范烹饪，做到少盐少油以清淡为主，符合健康饮食标准；食品48小时留样，记录采购清单、形成完整台账，便于食品安全问题追溯。

小编“光顾”食堂时还注意到，从后厨到前厅，肉眼可见的锃光瓦亮。食堂工作人员每天都会对环境进行全方位清洁：营业前，对餐桌、地面、取餐台进行彻底擦拭消毒；用餐高峰期过后，及时清理桌面残渣、更换餐盘；傍晚闭店后，对后厨灶台、油烟机、冷藏柜等设备进行深度清洁；餐具严格执行“一冲二洗三消毒四保洁”流程，每日消毒记录清晰可查。

“老百姓很实在，你把菜做好，坚持把服务做细、环境做优，他们自然会口口相传。”对于“人气食堂”的发展趋势，冷燕这样说。

了解了这间“人气食堂”的故事后，小编只有一个感慨：“英雄社区的居民，你们好幸福，好有口福啊！咱‘家门口’也想有这样一个‘平平无奇’的食堂！”