今天4时34分

处暑

处暑，是二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第二个节气。处，止也，处暑的到来，意味着暑气至此而止，酷热难熬的天气渐近尾声，秋日的宁静与丰盈正徐徐展开~清晨草叶上，露珠清亮饱满，抬头望去，天空也显得格外高远澄澈~秋的味道愈来愈浓~

这时节，热衷养生的人们开始准备“贴秋膘”，用温补的羹汤或丰盛的菜肴，与渐行渐远的夏日，做一场舌尖上的告别，也为即将到来的秋忙积蓄力量！

在泰州

处暑前后

要吃鸭子，喝鸭汤

所谓“处暑送鸭，无病各家”

这是鸭子最好吃的时节

鸭肉、鸭汤不仅滋味鲜美

更有滋阴养胃、降火降噪的功效

大吉大利

今日吃鸭

！！！

酱鸭

泰州人钟爱的斜桥酱鸭已经开了40余年

酱鸭是许多老泰州的钟爱

地道的泰州酱鸭

色泽金黄、皮脆肉嫩

精选肥嫩麻鸭，以秘制酱油为基底

加入姜、葱、糖与香料

在灶火上经历一个多小时的小火慢煨

让浓稠的酱汁一点点渗透进

鸭肉的每一寸肌理

出锅时

鸭身泛着诱人的琥珀光泽

咬一口

咸中带甜的鲜美在舌尖层层化开

连骨头都浸透了那悠长的酱香

是佐餐下酒的好味

鸭血粉丝汤

这碗浸润着江淮风味的小食

是泰州人舌尖上的日常温柔

不同于南京

泰州鸭血粉丝汤汤底追求清鲜雅致

多用鸭架、筒骨文火慢吊

汤色玉白清透

入口鲜醇温润

挑起一筷

粉丝的柔韧、鸭血的滑嫩、鸭杂的脆爽

在醇鲜的汤底中交融碰撞

一口汤，暖意从喉头直抵心窝

一口料，咸鲜脆嫩在齿间交响

烤鸭

精选本地麻鸭

果木熏烤染就蜜糖脆皮

成就这一道

皮酥肉嫩、汁水丰盈的烤鸭

脆皮轻蘸细白糖

入口即融

嫩肉裹入薄饼

咸鲜过瘾

老鸭汤

立秋后

秋燥就悄悄来了

老鸭汤有排湿除燥、滋阴平和的功效

是去秋燥的佳品

砂锅咕嘟咕嘟将老鸭炖得软烂

先喝一碗滚烫的鸭汤

浑身舒畅

鸭肉轻轻一抿

脂香混着肉鲜便在舌尖化开

如若再补上一点竹荪或者萝卜块

又多了一层丰富滋味

一口知秋味

跟着食物

去探寻时节的味道

去记录生活的滋味

好好感受每一个当下

一起来“鸭”

◆文：余樟睿

◆制图：殷倩

◆部分图片来源于：微海陵

◆编辑：申莉敏 卫笑语

◆校对：王燕

◆责编：刘涛