最近，榴莲上市量增加，性价比最高的泰国金枕从每斤30多元降至25-29元左右。与此同时，一些水果店打出榴莲十八九元一斤的招牌，让人产生榴莲价格腰斩的错觉。这时候就要擦亮眼睛了——十几元一斤还个个圆润饱满的榴莲，大概率是越南干尧，不仅风味不如金枕，而且核超大，吃起来没什么肉。

一招就能挑到成熟度刚刚好的“干包”榴莲

“佳农的A级果金枕，都是报恩榴莲！”浦口一家水果店内，老板每天下午5点钟左右更新朋友圈，告知顾客们当日的榴莲到货了，下班后抓紧来选购。老板说，上个月榴莲供货量比较少，他每天到批发商那边拿货都要靠“抢”的，这个月供应量增加了，A级果的价格也从每斤32元降到了27.5元，果型较差或有裂口的则降到了25.5元每斤。“我家A级果包出肉率40%以上。”老板一边说一边帮记者挑了一个四房肉的榴莲，打开称一下出肉率达到44%。

在河西一家盒马鲜生，保熟保四房肉的泰国金枕榴莲售价25.9元一斤，不过傍晚时分，果型好的已经被顾客挑走了，剩下的要么个头很大，要么形状不太规整，一眼就能看出有一两房肉比较小，要么已经开裂，果肉口感不太好了。

爱吃榴莲的朋友都掌握很多挑金枕榴莲的方法：根据果型判断榴莲有几房肉，根据刺的疏密及刺的尖或钝来判断果壳的厚薄以及果肉是否饱满，根据刺的硬度以及果壳是否开裂来判断果肉成熟程度……其实，高手挑榴莲还有个更关键的秘诀。

金枕榴莲分干包、湿包和生包，干包是成熟度最为适宜的状态，果肉最外层是薄薄的“脆”皮，里面软糯香甜，味道口感都很好；湿包是熟过头的状态，果肉整体比较软烂，拿起来有些黏手，有些已经微带发酵的酒味；生包则是完全没熟的状态，无论果肉有多饱满，吃起来都是硬硬的没有甜味和香味。商家和顾客最怕遇到生包，而判断方法很简单——双手分别捏住榴莲中段两侧摇晃，能感觉到果肉晃动，说明果肉和壳已经分离，果肉是成熟的状态。

果型圆润饱满价格打对折？可能是“李鬼”出没

挑榴莲方法有很多，但其实最朴素的标准是——一分钱一分货，商家会对整箱货进行二次分拣，价格高的那部分出肉率都能有一定保障，如果某家的榴莲明显低于市场平均价格，就要对其品质打个问号了。

这两年常见的榴莲“骗局”之一，是路边上“打游击”的榴莲车。满满一车榴莲，喇叭里自动播放着“正宗泰国金枕榴莲，18元一斤、18元一斤”，如果路人经不住低价诱惑买了，回家一称发现比当场称的轻了不少，再回头去讨说法，往往发现榴莲车早就不见了。

另外一种操作，算不上骗，但也存在一定的误导性，那就是把干尧榴莲标注为“金腰”“金荛”，让消费者把它和金枕联系起来。国内最受欢迎、最具性价比的榴莲就是泰国的金枕，比它更香、更甜的马来西亚猫山王、黑刺价格太高，普通家庭舍不得多吃；单价比它便宜的越南干尧，其实出肉率和风味不如它。泰国金枕分为东部、南部两个产区，两个产区榴莲的成熟时间是错开的，中间有时会有一定的空档，而这段空档期就是越南干尧“趁虚而入”的机会。干尧一般皮较厚，核又大又多，出肉率较低，而且果肉风味比金枕淡，偏偏干尧又是个“绣花枕头”，外形看起来个个饱满，不了解情况的消费者按照挑金枕的方法认为自己挑了个“报恩”榴莲，打开发现这榴莲是来“报仇”的。

扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛

校对 石伟