九月圆脐十月尖

持蟹赏菊菊花天

是谁一进入9月

就心心念念想要吃螃蟹啦？

好消息传来

高淳固城湖螃蟹第五次蜕壳基本结束

已进入全面育肥阶段

由于今年天气总体利于螃蟹生长

产量规格有望迎来双提升

预计本月底开始批量上市

完成第五次蜕壳的固城湖螃蟹

“现在螃蟹基本完成蜕壳了，

进入上市前的关键‘冲刺期’，

这个时候螃蟹吃得多，

每天都要投喂冰鲜鱼、玉米等饵料，

以便快速育肥。”

9月16日，在高淳区阳江镇南京良庄农产品有限公司的螃蟹养殖基地，公司负责人孙鸿翔正围着蟹塘转悠，不时蹲下来查看水草长势。

南京良庄农产品有限公司的标准化蟹塘

螃蟹从下塘到上市

一般要经历5次蜕壳

每蜕一次，就会长大一圈

通常每年8月中旬，螃蟹开始进入最后一次蜕壳期，只有顺利完成了这次蜕壳，才算成蟹，其育肥增重就看这段时间。经验丰富的蟹农会利用这段时间加强投喂，日夜看护。“虽然蟹塘安装了智能监测设备，手机上就能查看蟹塘情况，但是只要有时间，我还会到塘口转转，这样心里才踏实。”孙鸿翔说，这时候螃蟹增重比夏季快很多，等到蟹壳完全变坚硬时，大闸蟹腹中的蟹黄也逐渐饱满，就进入最佳食用期，可以出塘了。

江苏固城湖青松水产专业合作联社党委书记、理事长邢青松表示，今年南京梅雨季时间短，持续阴雨天气少，利于螃蟹生长，虽然后面8月的高温天气让螃蟹蜕壳时间推迟了半个月左右，但是得益于多年来高淳螃蟹养殖技术的提升，高温对螃蟹养殖整体影响不大，预计月底可以批量上市。

永胜圩万亩生态高效水产养殖基地

据悉，今年高淳螃蟹养殖面积21.9万亩。高淳区水产技术推广站站长邢文翔表示，对高淳蟹农来说，今年算是风调雨顺的一年，预计螃蟹产量能增长10%以上，每只规格较往年增重5—10克。他还提醒蟹农，近期要科学调整饵料配方，多增加高蛋白饲料并搭配玉米、小麦等谷物，助力螃蟹积累充足脂肪，从而提升蟹黄和蟹膏的品质。

资料图

螃蟹上市前

大家都在忙什么？

数字化分拣、云端预售、塘口管护

……

走，一起去看看

合作社“装备升级”

“原来500多平方，今年扩建到1000多平方，5月份前就赶工完成了！”在淳溪街道南京邦建水产专业合作社，理事长邢邦建指着新升级的螃蟹数字化分拣中心，给淳淳算了笔“效率账”。

这次扩建可不是简单“扩容”，全是实打实的“硬菜”：暂养池翻倍，以前只能暂养两三千斤，现在能存一万多斤，螃蟹上市前有了“舒适暂存间”；新增冷库+冷链车，冷库能制冰还能冷藏，打包好的螃蟹带着冰爽出发，再配上专属冷链车，长途运输也能锁鲜，“就是要让消费者吃到最新鲜的！”；数字化平台更新，客户要什么规格、市场需求怎么变，系统上一键筛选，回购率跟着往上涨。

最亮眼的还要数那台“螃蟹分重机”，“人工3人一小时最多分500斤，这机器一小时能搞定3000斤！”邢邦建笑着说，更方便的是，每天分拣的螃蟹规格、数量全在平台上，一目了然，再也不用靠“验蟹师”手工记。从暂养到分拣再到运输，合作社把“新鲜”和“高效”焊死在了产业链上。

“云端”开战

这边合作社忙着“内功修炼”，那边固城湖螃蟹的品牌推广早已热火朝天——今年玩起了“线上线下双线联动”，把螃蟹卖到“云端”！

线下预热先声夺人：9月6日，银杏里文化街区、国展中心、南京商厦等多个重要场所，借着“苏超”“蟹超”热度开启预售，不少市民已经提前锁定“秋天第一口蟹”；线上更是花样百出：天猫等电商平台首页资源已就位，直播能看螃蟹从固城湖到餐桌的全过程；扫码就能溯源，螃蟹的真伪、产地一查便知，买得放心；还邀达人、美食主播做溯源直播，“要把固城湖螃蟹的电商销路彻底打开！”固城湖品牌管理办公室主任吕虹说。

接下来，开捕仪式、农业嘉年华、多城市推介会也会陆续上线，不管是线上刷直播还是线下逛活动，都能跟固城湖螃蟹“贴贴”。

塘口管理“狠”到位

目前，固城湖螃蟹正陆续完成第五次蜕壳，进入育肥冲刺期。蟹农们忙得脚不沾地：加强水质、水草精细管理，投喂高蛋白饵料搭配玉米小麦，让螃蟹吃得营养又健康；微孔增氧设备24小时连轴转，确保螃蟹住得舒适安逸。

区水产技术推广站技术员也深入一线，为养殖户送上“锦囊妙计”：“要及时清理断草，防止底质恶化；密切关注天气变化，应对突发高温暴雨，保障水体溶氧充足，这样才能实现丰产又优质。”

上市时间预告：

9月中下旬，固城湖螃蟹将逐步上市，中秋国庆双节期间将大批量上市！大家可以期待一波啦~

挑蟹攻略

1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。

2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。

3.蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起。

4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。

吃蟹注意事项

营养专家介绍，螃蟹含有丰富的蛋白质以及人体所需的多种营养素，如钙、铁、锌等，具有较高的营养价值。螃蟹虽好，但需要注意的是，蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心这四个部位不可食用。

此外，螃蟹性寒，尽量不要与寒凉的食物一起食用，比如西瓜、山竹、柿子、梨子、冷饮等，否则容易引起腹痛腹泻。

对于脾胃虚寒的人，食用过多，也易出现腹痛腹泻等症状。“螃蟹中胆固醇和嘌呤含量较高，对于有高胆固醇、高尿酸的人群，也不宜多吃。”营养专家补充，螃蟹属于易过敏食物，对海鲜、水产过敏的人不可以食用，否则容易出现皮肤瘙痒，红肿，头晕，恶心等过敏现象。

新闻多一点

“中国蟹王在高淳”！在2024年全国河蟹大赛——中国螃蟹界的“奥斯卡”盛事上，南京高淳固城湖选送的螃蟹一举斩获全国“双料冠军”。

固城湖“蟹王”：580.5克（超过一斤），固城湖“蟹后”：476.0克。

而同年首届“阳澄湖杯”评选出的蟹王为490克，蟹后为365克。无论是公蟹还是母蟹，固城湖螃蟹都以实打实的重量优势胜出，是当之无愧的“中国蟹王”。

内容来源 | 南京日报南报网、南京日报/紫金山新闻记者 刘全民、高淳发布