近日，苏州姑苏区市场监督管理局沧浪分局为保障校园食品安全，走进苏州市姑苏区玉兰幼儿园食堂，开展“沉浸式监管”，全链条守护幼儿“舌尖上的安全”。

清晨，监管人员与食堂工作人员同时到岗，开启一天的工作。在食材验收区，监管人员对每批次进货食材进行严格检查，重点核查供应商资质证明、农产品农药残留检测报告、畜禽肉检疫合格证明等材料，确保食材来源可追溯、质量有保障。在食材储存环节，监管人员仔细检查了冷藏设备运行状况，查看食材分类存放情况，要求必须做到离墙离地存放，防止食材污染变质。

进入食品加工环节，监管人员全程监督食堂操作流程。从工作人员个人卫生防护，到食材清洗切配、烹饪加工，每个环节都严格把关。特别对生熟食品分开处理、刀具砧板色标管理等重点环节进行细致检查。监管人员还使用专业检测设备，随机抽取餐具进行表面清洁度检测，确保清洗消毒效果达标。

在开展严格监管的同时，沧浪分局监管人员还为食堂员工开展了一场生动的食品安全知识培训。通过详细讲解食品储存、加工、处理等环节的操作规范，结合真实案例分析，重点强调防止交叉污染、规范食品留样等关键要点，进一步提升从业人员的食品安全意识和操作技能。

“校园食品安全关系着每个孩子的健康成长，容不得半点马虎。”沧浪分局分局长李存令表示，此次“沉浸式监管”行动改变了以往抽查式的监管模式，通过全程参与食堂日常运营，能够更全面、更深入地发现和解决问题。

下一步，沧浪分局将持续强化责任，优化监管机制，结合智慧监管手段，通过“互联网+明厨亮灶”等信息化方式，推动校园食品安全管理更加规范化、标准化、透明化，护航孩子们的健康成长。

扬子晚报/紫牛新闻记者  周晓青