夏日炎炎，比起浓油赤酱的重口味，清爽鲜嫩的时蔬更得人心。作为江南“水八仙”之一的茭白，眼下正迎来最佳赏味期。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访苏州多家农贸市场发现，多个摊位都有着茭白的身影，零售价每斤5至8元，成为市民夏季餐桌上的应季珍味。其中，太湖茭白占市场主流，在万家邻里新民桥菜市场内，仅一家摊位日均就能卖出500多斤。

记者在万家邻里新民桥菜市场的蔬菜区看到，不少摊位前排着摆放整齐的茭白，青绿的外皮带着水润的光泽，个头匀称修长。摊主们大多将茭白摆放在摊位前排，部分摊位还挂着“太湖茭白”“本地鲜茭”的标牌。价格根据茭白的粗细和新鲜度有所差异，青绿色偏重的老茭白约5元一斤，白嫩饱满的茭白则每斤7至8元。新鲜茭白价格会稍高一些，却更受青睐。

“我们这都是太湖茭白，肉质嫩得能掐出水。”摊主一边整理茭白，一边向记者介绍，“你看这茭白，壳薄肉厚，剥开来雪白的，清炒、做汤都好吃，又甜又嫩。”记者观察到摊位的生意很是火爆，许多市民停留选购，摊主笑着补充：“正常生意好的话，一天能卖十四五包，一包35斤左右，一天就能卖500多斤！”

摊主还热心分享起挑选诀窍：挑茭白得看外皮，要选那种外皮光滑、根部洁白的才水灵。如果根部是青绿色的，代表茭白已经老化，口感不佳。“买回去当天吃最好，要是吃不完，裹上保鲜膜放冰箱能存两三天。”摊主一边帮顾客称重装袋，一边说道，“这季节的茭白最嫩，过阵子天再热就老了，想吃鲜得抓紧这阵子！”

扬子晚报/紫牛新闻记者 黄玉琴 实习生 徐妍

校对 盛媛媛