9月17日，无锡商业职业技术学院中央厨房实训室内炉火通明、香气四溢、锅勺铿锵。“亲情中华 魅力江苏”2026江苏省侨界中餐厨艺大赛总决赛在此火热开赛，来自海内外的侨界厨艺爱好者齐聚一堂，以灶为台、以技会友，在标准化、专业化的赛场中，用一道道地道江南美味，演绎中华饮食匠心，诉说海内外侨胞的浓浓家国情怀。

大赛分为海外组、省内组两大参赛组别，汇聚了各行各业热爱中餐烹饪的侨界代表。为最大程度保证赛事公平公正，凸显选手真实烹饪功底，赛场实行全物料统一供给机制：所有参赛主料、辅料、调味品全部由赛事方统一配备，选手无需自带食材、厨具，彻底规避物料差异带来的比赛偏差，纯粹以刀工功底、调味技法、火候把控论高下，真实展现侨界选手扎实、过硬的中餐技艺。

无锡商业职业技术学院旅游烹饪学院束凤明老师介绍，比赛聚焦无锡本土经典菜系，精选出九道江南特色菜品作为指定参赛菜品库，包含无锡酱排骨、蟹粉豆腐、水晶虾仁、清蒸白鱼等经典时令名菜。所有参赛选手可结合自身烹饪特长与技艺优势，自主选取一道菜品作为参赛作品。大赛明确规定，单道菜品制作时长严格控制在一小时内，选手需在规定时间内完成备料、改刀、烹饪、收汁、摆盘全流程操作。最终评分将围绕刀工精细度、口味调味层次、制作时长合规度三大核心维度综合打分，全方位考核选手的基本功熟练度、菜品还原度与烹饪综合素养，既考验速度与耐力，更比拼匠心与功底。

今年45岁的曹阳祖籍江苏常州，在澳大利亚悉尼从事财务金融领域，看似与餐饮行业无关，骨子里却藏着深深的厨艺情怀。据了解，他的爷爷曾在香港从事厨师行业，他自幼习得厨艺，留学悉尼期间，还曾在当地喜来登、皇冠酒店后厨历练实操，积累了扎实的烹饪功底，对中华传统美食始终心怀热爱与敬畏。“在海外多年，最牵挂的就是一口家乡味道，这是连接我和故土最温暖的桥梁。”谈及参赛初心，他感触颇深。为呈现最正宗的江南美味，他选定蟹粉虾仁作为参赛菜品。赛前，跟随赛事导师系统精进烹饪技巧，从食材甄选、火候把控到口味调和、菜品摆盘，逐一细致打磨，全力优化菜品细节。

当天下午举行颁奖，现场颁发优秀组织奖，海外组、省内组一、二、三等奖及人气奖、创意奖等奖项。加拿大江苏华人联合总会、南澳洲江苏商会、中国-欧洲文化艺术体育协会、无锡市归国华侨联合会、苏州市归国华侨联合会、扬州市归国华侨联合会、无锡商业职业技术学院、江苏食品药品职业技术学院等8家单位获优秀组织奖。

据悉，本次大赛自4月启动以来，历时1个月网络投票，投票总数达160余万张，充分体现了海内外侨界和社会各界的参与热情。经网络投票与专家评审综合评定，最终确定近80名海内外选手晋级总决赛。

作为全省侨界特色文化品牌赛事，“亲情中华 魅力江苏”江苏省侨界中餐厨艺大赛将持续以食为媒、以侨为桥，持续讲好江苏故事、传播中华美食文化，凝聚侨心、汇聚侨力，让江南风味飘香海外，让侨界温情跨越山海，推动中华优秀传统文化在交流互鉴中生生不息、薪火相传。

扬子晚报/ 紫牛新闻 记者 季娜娜

校对  潘政