金秋时节，南京满城桂香。桂花糕、桂花茶、桂花酒酿等应季食品受到市民青睐。但南京市中医院治未病中心主任余波在接受采访时提醒，桂花并非官方认定的“药食同源”物质，在最新版药食同源目录中并未列入。桂花虽有一定药用价值，但不可随意食用，尤其路旁观赏桂花更不宜随意采摘泡茶、做点心。

中医认为，桂花“味辛、性温，归肺、脾、肾三经”，核心功效为“温肺化饮、散寒止痛”，可暖胃止痛，适合体内有寒饮、胃腹冷痛人群。《本草纲目》记载，桂花可改善风火牙痛、去除口气污浊，兼具化痰醒神作用。此外，桂花还有健脾开胃和少量活血的作用。余波介绍，很多人做酸梅汤时放桂花，除了增香，桂花本身对胃部也有一定舒缓作用。不过，桂花不像玫瑰花、菊花那样广泛用于日常泡茶，如今更多是作为食养材料，少量添加在膳食中。同时，临床中花类药材用得比较多的是代代花、玫瑰花、菊花等，桂花入药相对较少。

“桂花并非目前官方认证的药食同源中药，虽然有药用价值，但也不能随便吃。”余波说。记者注意到，十月的南京，路边、野地皆有桂花，社交平台上不少人晒出了自己在家处理桂花，并制作花茶、糕点的经验。余波特别提醒，观赏型桂花不要随便采摘食用。“观赏型桂花容易受到尾气、空气污染的影响，园林或市政部门也可能喷洒农药，这些情况都不知道。附着在桂花表面的东西，洗是洗不掉的。”而桂花又分金桂、银桂、丹桂、四季桂等品种，专家提醒，入药以金桂为优，普通人很难分辨，其余品种药效、食用价值偏低。

另一方面，网上流传的家庭炮制方法并不规范，自行处理存在隐患。余波解释，生桂花中含有较多鞣质，也就是单宁类物质，这种物质有强烈的涩味，直接入胃会刺激胃黏膜，还能与胃内蛋白质结合形成难以消化的化合物，损伤肠胃。桂花糕、糖桂花里的桂花都要经过腌制、蒸煮等工艺去除单宁之后才可食用，简单水洗晾晒无法去除该物质。因此日常食用桂花制品应选择正规渠道、经过加工的干制桂花，用量宜少。“一般剂量不会超过5克。花类取的是轻浮之气和芳香，没必要用大量。”

从体质角度看，桂花偏温，阴虚火旺的人群要格外注意。“最好不要吃，即使吃，也要浅尝辄止。”专家指出，这类人本身内热重，容易手足心热、盗汗、睡不好，再吃温性的桂花，等于“火上浇油”。这类人群更适合菊花等偏凉食材。

另外值得一提的是，桂花属于芳香类植物，具有挥发性，容易过敏的人群也要谨慎。余波说，门诊中也会遇到过敏体质的患者，部分人路过桂花树就打喷嚏、诱发哮喘，属于吸入性过敏；还有人食用桂花制品后出现腹痛、腹泻，属于胃肠道过敏。他建议第一次尝试桂花食品一定要少量试吃，观察有无不适反应。“如果出现腹痛、腹泻，或者皮肤过敏，可能就不太适合吃了。”

桂花可赏，入口需谨慎。余波再次提醒，市民食用桂花制品前，最好根据自身体质少量尝试；出现不适，应及时停用并咨询医生。

扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

校对 陶善工