入秋之后，很多地方都滚落着一地银杏果，成了不少市民“捡秋”的目标。社交平台上，无数网友都晒出了自己的“捡秋”成果，还有人分享五花八门的食用方法。银杏果营养价值高，还有药用价值，但不乏有人因为吃了银杏果而被送进了ICU。路边银杏果能不能捡、能不能吃？怎么处理才能保证无毒食用？它适合所有人群吗？对此，江苏省第二中医院药学部副主任中药师何苗在接受记者采访时提醒，对于银杏果，建议做好防护来“捡秋”，但吃一定要慎之又慎，谨防中毒。

银杏果即银杏的种子，在中医典籍中是一味中药，称为“白果”，具有敛肺平喘、收敛固涩的作用。“它对缓解哮喘、痰多咳嗽有一定的帮助。此外，像女性白带偏多、男性夜尿频多等，也可以借助它收敛固涩的功效。”何苗说，正因如此，不少人觉得银杏果“应季又养生”，秋天咳嗽干燥，吃几颗银杏果似乎顺理成章，但其实并不建议大家自行服用。“打个简单的比方，中医讲究辨证，咳嗽的种类可以具体描述为风寒袭肺、痰热壅肺、脾肺气虚等，肯定要先明确病因。像急性的咳嗽就不能吃白果，因为白果性平偏收涩，单用白果‘敛肺’会‘闭门留寇’，将外邪闭在体内，反而可能加重咳嗽或延长病程。”

更重要的是，未经处理的银杏果含有较多银杏酸，有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性，触碰或食用过量都存在过敏和中毒风险。“银杏果从外到内都含有致敏成分。外面那层果肉，接触皮肤后容易引起皮炎，出现发红、发痒、红肿甚至水疱，所以在处理银杏果时一定要戴手套，不要直接用手触摸。”何苗介绍，而在白果最里层的绿色胚芽中，含有毒性最强的成分“氢氰酸”，食用前务必去除。“银杏果绝对不能直接生吃，必须经过高温烹饪降低毒性，蒸、煮、炒、炖都可以，确认熟透后才能食用。且即便煮熟，绿色胚芽也建议去除。”

银杏果也属于药食同源之品，但在实际临床中，银杏果的使用并不多。“一般来说，即便是在煲汤时食用，健康成年人一天也不要超过10颗，孕妇和哺乳期女性、婴幼儿、过敏体质者应避免食用。如果把它当成养生食品天天吃，即使每次量不大，也可能因为毒性物质在体内蓄积而带来风险，往往得不偿失。”何苗说。

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