近日，由意大利对外贸易委员会（ITA）上海代表处主办，意大利驻沪总领事馆支持的意大利烹饪教育项目在南京旅游职业学院举行，此次活动不仅是双方饮食文化和烹饪技艺的交流与切磋，更是中意两国在教育、文化领域深度合作的生动实践。记者了解到，这也是该项目继 2021年后，再次落地南京旅游职业学院。

南京旅游职业学院操阳表示，在中意两国建交55周年之际，“意大利烹饪教育项目”再次落地烹饪与营养学院，进一步加深了师生对意大利餐饮文化的了解，为师生们创造一个面对面、紧密、深远的交流平台、打造一个坚实的多元发展空间，增进了中意两国饮食文化交流，促进了两国烹饪教育文化的深层次互动。

意大利驻沪总领事馆总领事安缇雅提出，尽管意中两国相距甚远，但美食对于两国人民都有特殊的意义。两国均拥有长达上千年的深厚美食文化底蕴，两国人民对于餐桌文化也有独到的理解。本次意大利烹饪教育项目对于搭建国际沟通桥梁、探索海外饮食文化、培养国际烹饪人才都具有深远意义。

意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆表示，希望通过该项目深化意中文化交流，推广纯正意大利美食文化及烹饪技艺，培养新一代餐饮行业专业人才，为意中两国的经济文化和未来发展注入新的活力。

正值中国的端午佳节来临之际，江苏省文化和旅游厅与南京旅游职业学院共同主办了一场“粽意情——中意端午文化体验活动”，邀请意方代表共同领略中国传统文化的独特魅力。通过宣传片了解端午起源、习俗和文化寓意，一起包粽子，感受中国传统手工技艺的趣味与温度。

当天下午进行的实践课程上，意大利对外贸易委员会特邀了ALMA-爱兰马意大利国际厨艺学院主厨，为学生展示并传授意大利料理的烹饪艺术，呈现了来自大师课程系列的经典意大利菜单之一的意大利饺子。主厨向同学们讲解，相较于中国厨师对刀工、火候的把控，意大利厨师则更注重对原材料的挑选。

活动结束后，学生均获得了由意大利对外贸易委员会颁发的证书。

通讯员  李蓉蓉

扬子晚报/紫牛新闻记者 王赟

校对  潘政