扬子晚报网5月18日讯（通讯员 张芊 倪铭 袁智蕴 记者 闫春旭）在徐州鼓楼区煤港路56号，一家名叫“兰梅地锅居”的小店，已经开了23年。老板陈海艳最拿手的，不是传统地锅鸡，而是一道他专门为妻子兰梅“量身定制”的小炒——牛肉、鱿鱼、馓子、蓝莓、巴旦木……用徐州干煸手法收汁，酸甜解腻，意外成了食客口口相传的“爱情小炒”。临近“520”，记者走进这家烟火小店。陈海艳告诉记者：“给老婆送礼物送了那么多年，不如替她做一道菜。”这份藏在锅铲里的深情，正温暖着越来越多人的味蕾与心。

“兰梅小炒这个名字，其实来源于我妻子的名字。”陈海艳一边招呼着络绎不绝的客人，一边向记者介绍道。他的妻子名叫兰梅，这家店就是以她的名字命名的。

谈起这道菜，陈海艳的眼神变得柔和起来：“以前我妻子过生日，我都是给她买礼物，买了那么多年感觉也没有什么新意，所以就想着做道菜送给她，一道专属于她的菜。”据陈海艳回忆，这道菜的灵感来源徐州干煸菜以及自己爱人的名字。“咱们徐州干煸菜是特色，馓子和烙馍是徐州小吃的灵魂，开店这么多年我还发现徐州小女生们也特别爱吃鱿鱼，所以就在2023年，结合了徐州干煸菜的做法，融合了这些元素，同时把水果蓝莓放进菜里，一是丰富菜品的口味，二是给我的爱人一个纪念和惊喜。”

经过三个多月的尝试和调整，陈海艳最终确定了现在的配方：选用新鲜的牛肉和鱿鱼，采用徐州传统的干煸技法，但减少了油脂的使用。最特别的是，除了蓝莓，他还在菜品中加入了巴旦木。“巴旦木为整道菜增加了坚果香气，这和菜里放花生碎是一个道理，只不过巴旦木比花生口感更丰富。”他解释道。

让陈海艳没想到的是，这道 “私人礼物” 竟意外爆火。“起初我只是让身边朋友和老顾客帮忙尝尝，大家都被酸甜解腻、层次丰富的口感征服，纷纷要求上架这道菜。”谈起上架缘由，陈海艳笑着解释道。“一开始只是少数人点，后来一传十，十传百，越来越多食客慕名而来，专门冲着兰梅小炒打卡，还给这道菜起了个小名叫‘爱情小炒’。”

更有意思的是，上架后不少情侣专程来吃，说要感受这份 “藏在菜里的爱意”。而陈海艳为了确保大家到店品尝的感受，每天坚持购买新鲜食材，以最真诚的态度服务着每位到店的顾客。

在兰梅地锅居，爱与坚守始终贯穿始终。陈海艳始终坚持食材的新鲜与用料的保障，并牢记爱人的叮嘱，菜品始终量大味足，让小店成为邻里、朋友、情侣聚餐的首选。除了兰梅小炒和地锅鸡，蒜爆鱼、鱿鱼年糕等菜品也延续了“实在”风格，没有花哨摆盘，却凭着地道味道征服一代又一代食客。

“做餐饮就是做良心，就像对爱人一样，要真心实意。” 二十年多来，夫妻俩相互扶持，打理店铺，默契十足。有老顾客感慨：“看着他们夫妻俩忙前忙后的样子，吃着这道藏着爱的小炒，感觉特别温暖。从上学时来吃，到现在带着孩子来，味道没变，这份温情也没变。”

一位专程从市中心打车过来的年轻食客则表示：“在社交平台上看到推荐，特意过来打卡。兰梅小炒确实很有特色，在其他地方没吃过这样的搭配。虽然位置偏了点，但味道值得跑这一趟。”

采访结束时，正值晚餐高峰，店里坐满了客人。过去二十多年里，兰梅地锅居从无名小店成长为当地“网红”爱情打卡点。如今，这道藏着夫妻深情的兰梅小炒，不仅成为小店的灵魂，更成为当地餐饮界的一段佳话，让传统地锅菜在爱意与创新中焕发新生。

视频剪辑 孙梦瑶

校对 吉启雷