在大排档火锅边逛边选，在夜宵主题店听脱口秀，火锅店也在不断丰富年轻人的夏夜消费体验。据了解，近期海底捞大排档火锅、夜宵主题店的晚间客流提升，周末及节假日前后，三五好友结伴到店、边逛边吃的情况更加集中。

文旅解锁夜经济新场景

从商圈走向景区与户外

近年来，全国各地纷纷发展夜间文旅经济，举办民俗演艺、灯会庙会、光影秀等活动，对消费集聚商业区的夜间照明和夜景灯光进行升级改造，凸显城市独特韵味。今年端午节伴随夏至节气一起到来，全国气温的升高进一步激活夜间消费，夜游、夜食、夜购共同构成夜经济新图景。

5月底开启试营业的海底捞火锅黎阳映像店，距离屯溪老街仅1公里左右，是安徽省黄山市首家海底捞。目前，黄山已进入旅游旺季，屯溪老街作为黄山市区的“必打卡景点”，也迎来了大批顾客。该店负责人李先生表示，门店刚试营业不久，就受到了市民和游客的欢迎，平均每天要接待近千名顾客，“我们将在端午节到来之前进入正式营业阶段，夜间的营业时间会从晚上9点拓展到第二天凌晨5点，这样可以更好地服务假期夜游屯溪的顾客”。

位于西安市沣河之滨的“诗经里”，是一座以诗经文化为特色的民俗小镇，独特的文化氛围引来大批游客。自2024年底，海底捞就在这里开辟了一片独特的庭院火锅空间。店里有包间和庭院座位，有20多张桌子，可供100多位顾客同时用餐。门店负责人周先生表示：“临近暑期，随着景区夜游项目的不断丰富，明显感觉夜间来游玩的顾客越来越多。目前深夜时段的客流比上个月同期提升了约10%。”

多元化体验丰富“夜食场景”

大排档火锅和夜宵主题店迎夏夜消费热

入夏以来，夜间餐饮消费持续升温。随着夏夜消费升温，夜宵正在成为朋友聚会、下班放松、城市打卡和情绪释放的重要承接口。海底捞持续丰富夜间餐饮场景，通过大排档火锅、夜宵主题店等多元店型，把火锅消费进一步延展到更具烟火气、互动感和社交属性的夜间场景中。

在大排档火锅业态中，海底捞将“逛市集”的鲜活感带进火锅店。门店普遍围绕海鲜区、鲜切区、铁板区、水果饮品区等不同档口展开，顾客可以像逛市集一样自由选择产品。海底捞大排档上海金玉兰广场店的负责人刘先生介绍，随着气温升高和夜间消费回暖，大排档火锅晚间客流明显提升，尤其是周末及节假日前后，三五好友结伴到店、边逛边吃的消费场景更加集中。

夜宵主题店则进一步放大了夜间消费的社交属性。目前，全国约有70余家海底捞火锅夜宵主题店，在白天是热闹温馨的火锅店，DJ表演、花式调酒、烧烤、小龙虾和精酿啤酒……让消费者在一顿火锅里同时获得聚餐、娱乐和微醺体验。近期，部分海底捞夜宵主题店还将在夜间互动时段试点“脱口秀”，为顾客带来更多欢笑。

夏季夜宵产品激活“夜食需求”

创新小吃、冰饮承接夏夜消费

入夏以来，夜间餐饮消费持续升温，消费者对夜宵产品的需求也更加多元。炸物小吃、冰爽饮品、果味酒饮、夏季甜品等轻量化产品，正在成为年轻人夏夜聚会、下班放松和朋友小聚时的重要选择。近期，海底捞在全国上新中推出多款更适合夏夜场景的产品，通过“小吃+冰饮+酒饮”的组合，丰富顾客夜间到店体验。

6月16日起，海底捞全国上新超过瘾红油钵钵鸡、海底捞小吃双绝两款新品小吃。超红油钵钵鸡集合牛肚、魔芋、小郡肝等食材，突出“香得勾魂、辣得过瘾”的川渝风味；海底捞小吃双绝则把锅巴土豆、鸡骨肉等经典小吃组合在一起，更适合多人聚餐时边吃边聊。

小龙虾和啤酒也是夏季夜宵的重要组合。近期，海底捞部分门店推出“超级龙虾桶”，以更具视觉冲击力和分享感的形式承接朋友聚会、夜宵加餐等场景。同时，海底捞在全国超千家门店上线“夜宵嗨啤·19.9元德式小麦/大麦啤酒单人无限畅享”活动，覆盖每日21:00至次日07:00夜宵时段，并与小龙虾、特色小食等产品形成搭配。本届世界杯开赛时间多在深夜甚至清晨，一场球看完，海底捞还在等着球迷。

在饮品方面，海底捞在全国推出多款夏季清爽饮品。多肉青提柠檬饮以香水柠檬、安岳黄柠檬等多种柠檬搭配青提，突出“3种柠檬、维C爆棚”的清爽口感；夏日青柚菠菠啤则融合青柠、青柚、菠萝、百香果等水果风味，带来更适合夏夜餐桌的微醺体验。

近期，海底捞部分门店还推出了三款贵州特色冰浆，包括青瓜薄荷冰浆、黄杏芒果冰浆和芭乐椰椰冰浆。冰浆以泰国香糯米为基础，入口冰凉细腻、丝滑绵软，其中青瓜薄荷突出清爽感，黄杏芒果带来熟甜果香，芭乐椰椰则兼具颜值和椰香风味。6月10日至6月30日期间，部分上新门店还配合小红书话题互动，消费者到店购买任意一款新品冰浆并发布相关内容，即可领取小风扇玩具，进一步强化夏季新品的社交分享属性。

6月17日——21日，顾客到店堂食消费实付满369元，还有机会获得“端午限定粽子毛绒包”1个，进一步将夏季新品、夜宵场景与节令氛围结合起来，为聚会增加更多仪式感。

校对 王菲