腊月二十五，推磨做豆腐。

据专家解释，过去老百姓平时吃不上豆腐，到腊月二十五这天，大家做好豆腐，储备起来，以备正月食用。同时豆腐的“腐”谐音“富”，年前做豆腐寓意年节过得富富余余，来年的生活也富富余余。

这当然是现代人的过年习俗。清代之前，历朝历代的腊月二十五都和豆腐扯不上关系。而且据存世典籍，豆腐最早在宋代才有文献记录，打虎亭汉墓中虽有一方据说是制作豆腐的画像石，但那个画面现在还有争议，没有定论，像考古学家孙机先生就认为那是在造酒而非做豆腐。

河南密县打虎亭汉墓中的画像。图源：《从历史中醒来——孙机谈中国古文物》

旧时，江南是全国桑蚕丝绸业中心。元明时期，苏、杭、松、嘉、湖更是五大丝绸重镇。故此，元明时期，祈求桑蚕丰收的“照田蚕”习俗盛行于江南。

范成大有诗：“乡村腊月二十五，长竿燃炬照南亩。”腊月二十五日夜，吴中村民，家家户户以秃帚绑在长竿之上，点燃以照田，星星点点的火光，“烂然遍野”，村民视火焰颜色，以占卜来年水旱。秃帚烧烬之后，村民争相取余烬放置床头，谓宜蚕。这一过程就叫照田蚕。

照田蚕又称“照田财”、“烧田财”。历史上，“照田蚕”的举办日期也不固定，清代常熟照田蚕是在腊月二十四，南通照田蚕是在正月十五。

绘高宗御书范成大照田蚕行局部 清·陈士俊 台北故宫博物院藏

腊月二十五日，吴地还有吃“口数粥”的习俗。家中大小，无论尊卑，甚至猫啊狗的，都要按口数分给一碗。“口数粥”为杂粮粥，其中有一味红小豆绝不可少。因为古时，共工氏有不肖子，死为疫鬼，畏惧红小豆。所以古人便以红小豆做粥食用，据说可辟瘟邪。

校对 徐珩