近日，在2026年江苏省食品安全宣传周主场活动上，江苏省市场监管局与美团、淘宝闪购、京东外卖等主流外卖平台签署《江苏省网络餐饮食品安全社会共治合作协议》，围绕电子证照校验、“互联网+明厨亮灶”、骑手“食安哨兵”等10个方面开展合作。

　　当前，网络食品消费已成为人民群众日常生活中非常重要的消费场景。据统计数据，网上外卖用户规模已达6.3亿，外卖日订单峰值突破2亿单，网络食品消费已从“新业态”成长为“新常态”。但与此同时，幽灵外卖、虚假宣传、AI造假、直播带货乱象等新老问题交织，给食品安全治理带来了前所未有的挑战。做好网络餐饮食品安全工作是满足群众呼声，回应时代之问，推进食品安全治理体系现代化的关键之举。江苏在外卖平台上的餐饮经营者超过20万户，此次签约，把政府、平台、商户、骑手与消费者拧成一股绳，推动网络餐饮治理由政府单向监管走向多元共治。

　　数据互通，让“幽灵外卖”无处遁形。网络餐饮监管的难点，首先在于摸不清入网商户的真实家底，以往政企数据各自为政，无证经营、“阴阳地址”“盗证套证”等乱象隐蔽性强。此次协议打通政企共治平台，平台向监管部门开放经营者全量数据，共享订单信息、食安差评与投诉集中商户、巡检问题线索，为精准监管装上“千里眼”。江苏早已用数据夯实底数，全省研发上线的网络餐饮食品安全监测系统，累计核验数据96万余次，各地比对出问题网络餐饮经营者 7.4万余家，关停店铺3000多家。无锡江阴开发“食安数字地图”，全市7000余家入网餐饮经营主体100%落图定位、一屏预警。数据共享让虚假信息没有藏身之处，违规商户刚冒头就被发现处置。

　　明厨亮灶，让后厨晒在“阳光”下。点外卖最怕的是“看不见的后厨”，协议推动平台内经营者实施“互联网+明厨亮灶”，平台提供接入技术，严把“无堂食”外卖入网审核关；针对配送环节，推广统一食安封签，并与“明厨亮灶”结合探索“电子封签”，让餐食从后厨到餐桌全程可溯、封口有据。这一探索已在江苏铺开，截至目前，全省推动20万余家企业纳入“互联网+AI监管”，开展远程巡检1600余万次，今年新增认证商户6.4万余家。苏州依托“食安吴优”AI监管平台全天候自动巡查，抓拍未戴帽、未佩戴口罩等违规行为，督促商家即时整改。后厨通过摄像头、封签走向“阳光”，消费者看得明白，商家也因守信赢得信任。

　　多元参与，让监督触角延伸到末端。食品安全靠单打独斗难有实效，必须人人肩上有责。协议专门为骑手、消费者、社会力量打开参与通道，骑手化身“食安哨兵”，依托政企共治平台在线反馈线索，开展“你我同查”“你点我查”活动，发布无堂食外卖“红黑榜”，鼓励公众随手拍、随手报。 徐州选聘742名外卖骑手担任食品安全监督员，通过平台接收骑手在线反馈线索800余条；扬州邀请社会各界人士开展餐网“你我同查”现场视频直播20次，持续构建食品安全共建、共治、共享的良好治理格局。从后厨操作到配送过程，从专业监管到公众监督，一张覆盖全链条的社会共治网络正在织密。

　　食品安全是民生底线。数据互通堵住漏洞，明厨亮灶晒出坦荡，江苏持续完善网络餐饮食品安全制度体系，不断提升智慧监管覆盖面，人人参与、人人尽责的食品安全监督网越织越密，让消费者的“云端餐桌”更安全、更安心，为全国网络餐饮食品安全治理提供“江苏样本”。（田恬）