“留在南京就地过年，可我们不会做饭，年夜饭咋办？”最近80后杨女士对即将到来的春节表达了纠结。受疫情影响，全国多地倡导“就地过年”，进入腊月后，年夜饭吃什么成为热门话题。扬子晚报/紫牛新闻记者看到，在疫情下，越来越多的人选择半成品菜。外卖平台以及电商渠道半成品预制菜卖得很火。相关数据显示，近一年来，相关企业也增长迅猛。

扬子晚报/紫牛新闻记者 李冲

半成品年夜饭出现“预定热”

扬子晚报/紫牛新闻记者看到，最近有关预制菜半成品年夜饭在线上线下都比较火。根据京东平台提供的数据，2021年1月第三周平台方便菜订单量相比前一周增长15倍。饿了么App上关于“年夜饭”的搜索量腊月以来，同比去年上涨了4倍，半成品年夜饭、年夜饭小份套餐成热门词，还有商家拟推出“年夜饭豪华单人套餐”。

此外，记者通过走访线下超市发现，家乐福超市等推出超200款半成品、熟食等景点年菜，而年货节期间，电商平台推出多款传统年夜饭菜品，其中包括佛跳墙、东坡肉、烤鸭等品种。

除了网上售卖，年夜饭礼盒还通过捐赠等方式走入千家万户。苏州市吴中区在“苏十条”基础上加了点“菜”，其中一道便是“承包年夜饭”。1万份年夜饭大礼包由味知香赞助，包含鱼香肉丝、脆骨鸡丁、清溜鱼片、奥尔良烤翅、黑椒牛柳、杭椒鸭柳、鱿鱼三鲜、翡翠炒蛤肉、咕噜肉、罗宋汤10道菜。

2月1日，苏州市红十字会会议室举行了“留吴有礼”年夜饭礼包捐赠活动，味知香方面表示，疫情之下正值年关，大多数人响应号召留下过年，但也错过了传统佳节跟家人团聚的机会，因此，作为一家半成品菜企业向苏州红十字会捐献万份礼盒，是希望让更多留在本地过年的“留守者”感受年味、体会家的温暖。

预制菜受热捧，相关企业增长迅猛

近年来，半成品菜行业发展步伐提速。2020年疫情以来，全民居家隔离，半成品菜的市场潜力被进一步激发。不少大型餐饮企业纷纷试水，西贝莜面、海底捞、盒马鲜生都推出了系列产品。有数据显示，我国半成品菜市场规模在2020年达到463亿元，消费量为183万吨。

据天眼查大数据显示，“预制菜”相关企业在近两年快速崛起。我国共有超过6.9万家相关企业。从地域分布来看，山东省的相关企业数量最多，超9400家，占全国的13.71%。河南、江苏、广东均拥有超过5000家相关企业，分别位列全国第二、三、四位。

在半成品菜行业的蓝海下，企业如何破圈呢？据味知香介绍，公司自成立起就主营半成品菜，已经在半成品菜的研发、生产和销售领域深钻十余年，产品品类扩展到200种以上。如今的研发端、生产端、检验端、配送端等都已发展地较为成熟。不仅线下门店覆盖范围广阔，线上销售也已经如火如荼展开。

公开信息显示，2017年至2019年，味知香营业收入和净利润均保持快速稳定增长。公司稳步发展见证了半成品菜行业的快速成长。此外，在2020年12月，味知香成功过会，拟登陆上交所主板，将成为“预制菜第一股”。

校对 苏云