扬子晚报网 2月12日讯（记者 郑幼明）昨天的视频，说到了糖尿病患者或血糖高的人应该如何吃肉，今天说的是应该怎样吃蔬菜。

主讲嘉宾仍然是江苏省人民医院内分泌科主任医师、江苏省临床营养专业委员会代谢综合征营养管理学组委员、南京糖尿病并发症研究会神经病变分会主任委员蒋琳。

本期视频内容提要:蔬菜要吃热量低膳食纤维多的。吃绿色蔬菜可以摄取维生素、矿物质和膳食纤维，还能增强饱腹感，保持大便通畅，对糖尿病的控制很有好处，所以糖尿病患者应该多吃新鲜蔬菜。其中，最适合的蔬菜包括苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、洋葱、菠菜，白菜，胡萝卜，西红柿，莲藕和黄花菜等，因为它们含有丰富的膳食纤维，而且热量低，不易引起血糖升高。

此外，黑木耳、食用菌类，含有多种维生素、矿物质等营养元素，且热量较低，又含有丰富的膳食纤维，食用后有延缓血糖上升的作用，因此也很适合糖尿病患者食用。

但是这些蔬菜在吃的时候，要很好地掌握烹调方法，要锁住蔬菜里面所含的营养素，包括维生素，蛋白质，矿物质和微量元素。

校对 盛媛媛