端午节来了，已经没有什么可以阻挡吃货们把任何东西放进粽子里了——辣白菜五花肉、意式肉酱、广式腊肠、茉莉芝心、紫米八宝、藤椒牛肉、鲍鱼松露、松茸松露、榴莲、雪龙、菌菇、鳗鱼……只有想不到，没有吃不到。京东大数据研究院近日发布2021端午消费数据及全国粽子口味偏好地图，发现很多隐藏的有趣细节，比如：京东618粽子卖到爆，粽子商品数量增加122%；南北口味大战，北方人看似赢了，浙江人笑而不语；辽宁人的重口味在全国是那么寂寞；最爱吃甜的是哪里人？你一定猜不到……

最爱低温粽子的江苏排前三

常规的常温包装粽子我们很熟悉，但现在也有口味更好的低温粽子可供选择。2020年以来，速冻食品在线上获得了惊人却又意料之中的增长。其中细分出“低温”包装产品，相较冷冻食品保持期较短，但口味更鲜美、营养价值保存更好，但对物流和冷链布局有着更高要求。

今年“低温”产品越来越受到消费者关注，低温奶、低温蛋糕、低温果汁等，而低温粽子先通过急冻锁鲜，再通过高速冷链在一两日内送达消费者手中，确保口味最佳，因此在今年端午前夕，“低温粽子”颇受欢迎，尤其年轻用户消费（销量）同比翻番。

据京东生鲜的数据，6月1日-6月6日低温粽子成交金额同比增长64%、6月1日低温粽子成交金额同比增长95%。其中五芳斋成交金额同比增长136%，其咸鸭蛋礼盒五芳悦禾成为低温粽子销售冠军。

从销量看北京、广东及江浙沪等发达地区是低温粽子的主要消费区域，四川、山东、湖北等省紧随其后。

商家的小心机还不是为了你

螺蛳粉味粽子、鲍鱼粽子、香辣植物肉、榴莲味粽子成为年轻消费者“追新”的首选口味。京东数据显示，粽子在6月1日提前爆发，全天成交金额同比增长5倍。其中，200元以上高端粽子礼盒增长10倍。从5月到618期间，粽子品牌数量增加了35%，销售额进入“千万俱乐部”的品牌数量是去年的1.3倍。而日益激烈的竞争下，粽子界的扛把子——浙江嘉兴的“五芳斋”品牌销量同比去年增长10倍（包含非粽子产品），稳稳占据着超50%的市场份额。

有趣的是，近年来的涉足粽子市场一些新兴品牌，如三只松鼠、李子柒、山姆超市自有品牌Member's Mark等，在京东上首推的是都是最接近传统口味的产品，主打鲜肉粽或甜粽；国潮品牌“朕的心意”则推出高汤笋尖鲜肉、瑶柱花雕鲜肉等传统口味的升级版，通过抓住主流口味，借助京东的渠道对接追求高品质的消费人群，迅速打开市场。

而老字号则玩出花儿，随着几年前榴莲粽子一炮打响，从此各品牌创新不断。好利来、五芳斋、元祖等推出辣白菜、茉莉芝心、藤椒牛肉、鲍鱼、松露、松茸、雪龙、菌菇等等各种口味玩得不亦乐乎——当然无论是哪种小心机，都是为了满足消费者日益多元的需求增长。

一图测出你到底是哪里人

综合常温和低温粽子销量数据来看，咸口味粽子占据约60%，甜口味约占34%，其它口味约占6%。

东北、华北地区消费者是甜粽子的死忠，而南方则是咸口的基本盘。一江划过，泾渭分明。看来粽子口味的“南北战争”是要继续下去了，不过其中也有骑墙者，南方还出了个爱吃甜的福建人。

总体上看，猪肉、红枣、豆沙、蛋黄等依然是粽子馅的主力军。浙江坐拥五芳斋本斋，承包了全国50%以上鲜肉粽子销量，而“豆沙三杰”以前是黑吉辽，现在被内蒙超了。

因此尽管新品迭出，但老字号均表示，“固本培元，守正创新”仍是初衷，研发新品的同时，不忘传承老手艺。例如，杭州知味观以鲜肉为主馅料的粽子“一招鲜吃遍天”，这是因为老字号的招牌手艺到底不一样。据京东生鲜数据，今年低温粽子热门新口味排名是：知味观··鲜肉桂花蜜藕粽、五芳斋··原汤系列（火腿猪肉粽等）、五芳斋雪糯栗子粽等，总体上也是传统食材演绎出的新口味。

注意！前方”高能粽子”出没！

所以，虽然占据主流市场依然是传统口味，但是如果你认为这样就从此各自安分岁月静好，那就大错特错了，接下来，你们要的（重）口味分布来了：数据发现，越是“正常”的口味如腊肠、蛋黄、紫米、芝士等，各省区的偏好差异越小，也就是大家接受度都差不多；而越是奇葩的口味，区域差异越大，也越能说明不同地域人们对美食的不同追求。比如广东人自然是最会吃的，鲍鱼、松茸、松露……什么贵好吃吃什么，其次是重庆、福建、广西，果然都是幸福度较高的省区啊！

这其中，福建、广东人爱吃鲍鱼可以理解，而菌菇是东三省特产，所以黑吉辽排进前五一点不奇怪，但福建人为什么那么喜爱辣味的藤椒？？甚至排在广西湖南湖北一串辣食省份之前。

此外，元祖的雪龙/雪冰粽其实是慕斯外皮下，长得跟粽子一模一样的冰淇淋，对冷链运输要求较高，此前在浙江山东江苏等东部地区卖得较火，而如今贵州、江西老俵也那么喜欢。后，黑龙江人竟然是爱鲍鱼第一名，云南人却是爱吃芝士第一名。

接下来更重的口味来了：名列低温粽子热门新口味第4名的，是螺蛳粉、榴莲、臭豆腐！这三种粽子堪称端午节的泥石流，粽子界的小怪兽，江湖人敬为“三臭粽”，今年5月1日至今成交金额同比增长2.8倍。下面来看看哪里人最爱买这些奇葩口味：臭豆腐基本盘在黑吉辽+河北，浙江人爱吃可能因为是五芳斋出的，口味到底如故乡一般；榴莲口味是三臭中销量最大的，不过没想到竟然并非在南方最流行，而是北方人更爱这口；至于螺蛳粉，只能说辽宁的老铁你们连广西人都打赢了……是的，三臭大战都是北方人完胜南方，而辽宁人在每一个都实力挤进前五，绝对站在奇葩口味之巅。

最后还得说说节日本身。从异地订单的情况来看，河南地区粽子异地订单增长达501%，发往河南前三的省市是：浙江、北京、江苏。从产地来看，坐拥五芳斋的浙江省一直占据着全国粽子产量的绝对第一名，从浙江发往全国部分省区的低温粽子成交额及同比增长，可见北上广苏是消费大头，但是陕西、河北、湖南、甘肃等省份的增长非常快。

通讯员 秀廷 扬子晚报/紫牛新闻记者 徐晓风

校对 王菲