2021年夏季，柠檬茶成为饮品界的“流量担当”。从“泰绿”刷屏、手打柠檬茶爆单、喜茶上新，到近日字节跳动投资“柠季”数千万元A轮，让新式茶饮行业再次聚焦柠檬茶赛道。天眼查数据显示，我国现有超过1000家柠檬茶相关企业。柠檬茶真的这么让人“上头”吗？记者采访了消费者。

实习生 任华娇

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 王灿

柠檬茶的风一夜之间吹遍了新式茶饮

新式茶饮具体指什么？按照《2020新式茶饮白皮书》的定义，它指采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等食材，通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式饮品，成为年轻人接触传统茶的窗口。按照这一定义，我们所熟知的喜茶、coco、一点点、蜜雪冰城等等，都属于这个范围。

新式茶饮广受年轻人欢迎，微博、微信、小红书、抖音、B站等网站和社交媒体上，经常可见各类茶饮的“身影”。2021年春夏，手打柠檬茶突然火爆，泰式绿色柠檬茶（简称“泰绿”）刷屏，从最具人气的“原谅绿”，到令人难以拒绝的“鸭屎香”，各家新式茶饮品牌纷纷出新，清凉的柠檬茶饮品在炎热的夏天存在感极强。

在一些视频网站上，“柠檬茶测评”有着极高的点击量，相关内容层出不穷。众口难调，茶饮品牌“各显神通”，每一款柠檬主题茶饮都有各自的忠实粉丝。喜茶的“超燃爆柠茶”系列在今年5月回归，并新出了4个不同口味；咖啡品牌% Arabica coffee也推出了冷热适宜的柠檬特饮水；蜜雪冰城柠檬水、奈雪的茶霸气柠檬、书亦烧仙草的爆打柠檬绿等等，都是很受欢迎的单品。

作为新茶饮行业的一匹“黑马”，手打柠檬茶是今年最火的饮品之一。扬子晚报/紫牛新闻记者查询发现，“Yes Lemon就是柠”手打柠檬茶已经在南京市开了多家店，遍布新街口、山西路、夫子庙、元通等地。网红茶饮品牌“林香柠”进入南京，在河西万达、户部街、科巷等地都有分布。以“泰绿手打柠檬茶”出名的鄰里，也在南京开设了店面。这些品牌大都人气极高，在大众点评上获得数百上千条评论。

消费者喜欢新鲜解腻的口感

01年出生的胡小姐告诉记者，柠檬茶是她进奶茶店的保底选项，不知道喝什么的时候就喝这个，准没错。她平常喝奈雪和喜茶的柠檬红茶比较多。如果在店里看到柠檬茶的新品，会想尝一尝，好喝的话就会回购。

最近十分火热的蜜雪冰城也有忠实受众，大学生袁同学说：“我喜欢喝蜜雪冰城的柠檬红茶，主要是因为它价格便宜，口感不错。”不过袁同学也表示，“在家里我会切柠檬片泡茶喝，所以有时候觉得也没必要特地去店里买。店里的糖加的比较多，喝多了会嫌齁。”

在喜欢喝柠檬茶的陈先生看来，港式冻柠茶更合他的口味。对于最近新兴的手打柠檬茶，陈先生说：“在喝过的手打柠檬茶里，那些所谓的用香水柠檬做的泰式柠檬茶，酸味体现并不突出，反而会比较甜腻。一杯合格的柠檬茶应该具有三个方面的优点：香气、酸度、提神解腻。”据陈先生观察，今年三四月份开始，南京开始出现手打柠檬茶店面，后来越开越火爆。但这些店面大多同质化严重，商家跟风开店，消费者跟风尝鲜。风潮过后，热度就慢慢降低。

也有消费者更偏爱其他口味的茶饮。年轻的任小姐告诉记者，“我平常喝果茶多，比如7分甜的杨枝甘露和芒椰小丸子、喜茶的芝芝莓莓……我会选择水果榨汁的饮品，尽量不选择果酱。”

柠檬茶打响新式茶饮突围战

作为今年夏季最火的茶饮之一，柠檬茶领域不少垂类新品牌崛起，并斩获多笔融资。大多数人眼里不挣钱的茶饮生意，却备受资本的喜爱。

据悉，柠檬茶品牌丘大叔年初首次融资成功10天后又有两家机构追投，估值在10天内翻了近3倍；早在2019年完成天使轮融资的TANING挞柠，至今迅速扩张了400多家店铺；字节跳动今年7月投资数千万后，茶饮品牌“柠季·手打柠檬茶”出现在了更多人的视野。

天眼查数据显示，我国现有超过1000家柠檬茶相关企业。从地域分布来看，广东拥有数量最多的柠檬茶相关企业，超700家，占全国相关企业的65%。

从数据也可以看出柠檬茶近年来兴起的热度。根据天眼查数据，超5成柠檬茶相关企业成立于1年内。2014年以来，柠檬茶相关企业年度注册增速均保持在30%以上，以工商登记为准，我国今年上半年新增柠檬茶相关企业超440家，较2020年上半年同比增长233%。

有人说，当秋冬季节热饮代替冰饮，失去了冰块的手打柠檬茶也就失去灵魂。柠檬茶赛道，想象空间还有多大？值得我们拭目以待。

校对 王菲