海洋真是神奇，不仅畅游各种鱼类，还生长着千姿百态的植物，这些天然的食品，是大海赏赐给人类的美味佳肴。石花菜，就是生长在大海里的天然蔬菜，大受人们的青睐。

石花菜又名琼枝、草珊瑚等，丛生于海底砂石之间，或丛生礁石罅隙中，是藻类的一种。高二三寸，状如珊瑚，有红白二色，枝上有细齿，以沸汤泡去砂屑，沃以姜醋，食之甚脆。一种稍粗而似鸡爪者，民间谓之“鸡脚菜”，味更佳。

夏季，正是采摘石花菜的旺季，市场上有卖的，价格也是蔬菜价格，一两元钱一斤，买上斤把二斤，清水洗净，放在温开水里浸泡半个钟头左右，捞出来，装盘，拌上蒜末姜米椒丝，浇上酱油、醋，滴点香油，就是亮晶晶的一盘好吃凉菜。

大暑天，中午下班，骑着电动车朝家赶，路两边行道树上，“吱哟——吱哟——”的知了声，叫得人心焦不耐烦，裹着一身汗踏进家门，立即着手，做一盘凉拌石花菜，莹莹的如同一盘白玉，吃到嘴里，清凉爽脆，火气顿时去了大半。

石花菜还能做凉粉，这是它的又一特别之处。摆干洗净石花菜，放入铁锅中，加水煮开几次，不住地搅拌，石花菜就熬成了浆糊状，放上适量的盐和切碎的葱姜蒜椒，舀进盆里，凉透，满满的一盆，宛如玉白色的翡翠，一件晶莹莹的艺术品，名字也好听，人们称之为琼脂（凉粉）。切成小块，蘸着作料，送到口中，清爽滑溜，正是海边盛夏的滋味。

作者：王诵诗

图片来源：视觉中国

来源：扬子晚报