啧啧的深夜食堂 | 刘记烤冷面——明瓦廊老网红了!
2021-12-03 10:50:07

21世纪初,烤冷面已经火遍全国的大江南北,是东北地区极具特色的美食。烤冷面起初有多种做法,包括油炸、高温铁板碾压等,后改良为铁板成块煎烤。

比卷饼多了几分韧性,比面食又多了几分炙香,无论是搭配上肉类还是蔬菜,都浑然天成。在铁板上“呲啦”一下,小铲与铁板碰撞的声音实在动听。作为夜宵小食来上一份,抵饿又不会太撑,烤冷面真是极佳的选择。

今天“啧啧的深夜食堂”带大家打卡南京大众点评榜第一名的烤冷面——刘记烤冷面,据说是新街口明瓦廊的老网红了~

将面皮置于铁板,烧热后打上鸡蛋,刷上酱料,撒上洋葱、熟芝麻、香菜等配料,香气一下子溢散开,让人垂涎不止,一边再将里脊、烤肠等“让人充满罪恶感”的肉类烤得油光泛亮,早已搓手手迫不及待了!

只见老板娴熟地用小铲子将肉肉铺上面皮,加上蔬菜,裹好,切块,装入精致的小盒子,就冲着老板这手艺和心思,五星好评值了!

用小签子捞上一大块放入口中,韧而香的面皮富有嚼劲,秘制酱料鲜、咸、辣,风味十足,啧啧吃上一口就停不下来。不愧为南京大众点评榜第一名的烤冷面,明瓦廊必来打卡地之一!

Tips:他们家辣椒还是后劲较足的,不能吃辣的小伙伴要注意啦。

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