“驮驮背，背背驮，我背弟弟过沙河，沙河的水，不多深，一下齐到大腿根……”天目湖，古称沙河，位于常州溧阳市；溧阳因鱼而名、因鱼而美，天目湖则因一道独一无二的砂锅鱼头，引八方来客交口赞誉。其汤鲜汁浓，鲜而不腥，肥而不腻，曾有名家品尝后赋诗赞道“鲢鱼头味美，三载有余香。”

天目湖鱼头汤原材料选用的是七八斤重的鲢鱼，去鳞去鳃，将鱼头下锅煎黄后捞出，放入砂锅，加入天目湖水，辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮3小时以上。慢炖以后，汤浓如乳，香气扑鼻，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，出锅时点缀绿色的香菜，一道鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就做好了。上桌时还有个独特的揭封仪式，特制的椭圆形砂锅，贴上“天目湖砂锅鱼头”的封条，请席间宾客揭开封条，共同开启这次美味之旅。

汤色乳白，原滋原味。因为一道菜，爱上一座城。天目湖砂锅鱼头，不仅是本地人对家乡特色最温柔的演绎，更成为许多游客心心念念的味道。