在吃这件事情上，古人总是不厌其烦。曾经读到宋人王灼的《糖霜谱》，讲冰糖的制法：将煎过的蔗糖水入瓮，瓮中插上编竹。“两日后,瓮面如粥文，染指视之如细沙。上元后结成小块或缀竹梢如粟穗，渐次增大如豆，至如指节，甚者成座如假山，俗谓果子结实。至五月春生夏长之气已备，不复增大，乃沥瓮。颗块层出如崖洞间钟乳。一瓮中品色亦自不同，紫为上，深琥珀次之，浅黄色又次之，浅白为下。 ”所以我每回逛超市，都想买紫色的冰糖，这么多年，从未觅得。我总怀疑，我吃到的甜，不是最好的甜。

不过最好的甜，二十年前我曾在一个人的乱齿间见过。他样样都好，就是太严肃，我问他为什么不笑，他说小时候奶奶溺爱他，总是往他嘴里放冰糖，嚼着嚼着，牙齿就长乱了，所以人前总是不笑。

我没有见过我的奶奶，我出生之前她就离开了这个世界，因此我的牙齿很好。但是偶尔也吃到过冰糖，咳嗽的时候，父亲会从镇上药店里买一小包回来。黄冰糖落在嘴里的感觉，就像一颗星星降临，而我可以嚼碎它。食物匮乏的童年，五味和五感都非常分明，我和写了“远寄蔗霜知有味,胜於崔浩水精盐”的黄庭坚一样，喜欢甜和咸，喜欢冰块、星星、月光和银子，而一块冰糖，兼有这些。

其实只有孩子才会将冰糖当零食吃，更多的时候，冰糖只是佐料而已。就是我爸爸买回来，也不是直接给我吃的，要与贝母和雪梨一起炖了，才有药效。后来我开始操持一家人的饭菜，做菜的时候也喜欢用冰糖，白糖和红糖遇水遇热即溶，总觉得它们是消失，而不是像冰糖一样随着文火钻进东坡肉的肌理，多棱多边晶体逐渐幻灭，慢慢消磨，逼出肉里的鲜甜，这才是对美味的召唤。如果孩子就在旁边的桌上写作业，我会觉得特别幸福，有一回看见他是在做立体几何，黄金矩形分割交叉拼接，然后证明它变成了一个二十面体，再求表面积。莫名地觉得，这是一条和冰糖有关的题目。

冰糖之所以和别的糖不同，就是因为它的甜蜜包裹在坚硬里，想要融化它不容易，你既要热烈，又要长久。于是毛躁的我，学会了慢慢地，一件一件地做事情。

现在已经是不能吃糖的年纪，然而忧虑和沉思并不比从前少。于是我就用玻璃杯倒一杯冷开水，放一块多晶冰糖下去饮用，“唱尽阳关无限叠，半杯松叶冻颇黎。”李商隐用水晶杯喝着松叶酒，一遍遍听阳关曲的心境，大约也与我现在一样吧。

世界曾用冰糖和月光给我写了一封信，所以我才来到人间。

作者：王春鸣

来源：扬子晚报

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