◇黄正平（原创）

幼时的腊月里备年货，有件事是少不了的，那就是蒸糕蒸馒头，蒸蒸日上。年糕年糕年年高，糕音同“高”，乃民众对来年运高的希冀。缺粮少米的年代，厚厚实实的年糕更是现实生活中的一种美好期许。

过了腊八就进入过年的节奏。临近除夕了，家家户户都需要蒸点儿糕，人多多蒸、人少少蒸，曾经再清贫的人家也要蒸上半笼糕，让孩童们过嘴瘾、享口福呢。

大糕蒸成，切成大块的方形长条，一条有三四斤重。刚出笼的时候是软软的，再后来软硬适中，嘴馋的忍不住用绳线“割”上一小块，迫不急待地送到嘴里，大米的质朴清香从齿间迅速洋溢开来。要是有红枣、蜜枣镶嵌其中，还会有淡淡的甜味，又糯又甜。考究一点的人家蒸一笼桂花糕，或者与人合蒸一笼，此时会在热气腾腾里飘来那种熟悉的花香。没有枣儿、没有花儿的叫白糕，上面一般不打上红印，可以吃上好长时间，到开春还能吃、还在吃，或切条状放泡饭里，也有的与馒头一起放在蒸笼上回热。

保管白糕很有讲究，否则会裂开来，或者天气一转暖就会有霉点。长辈们都知道可以浸在水里，水必须是腊月里的河水，叫“腊水”。量大放大缸里，量小置小桶里。而且一定要全部淹没，否则露在上面的还是会裂开、变味。腊月过了，腊水再也没有了，只好用清水一遍遍地换。糕体发了粘，用手摩擦洗净再浸到清水里。等到想要吃了，取出来切上几大片，最好的还是用食油来炒，出锅前浇上糖水，那糯糯、香香、特别是脆脆，真是可口极了。

过年是少不了糕的，糕来糕去，腊月里吃，正月里还在吃，一吃就是个把月，农历二月二女儿回娘家仍在吃，有的人家一直能吃到清明前夕、甚至来年麦熟。

隆重的是除夕夜，全家团聚的时候，启海人白米饭上一定会放上两三条糕丝，加上糕米小团圆子。期望的是新年里高啊、团圆啊，美好的心愿尽在吃食之中。（来源：扬子晚报 禁止转载）