葱上有蓝色

“这葱是不是被药泡过了？”连日来，多位扬州市民在朋友圈晒葱上有蓝色，怀疑自己买到了“染色葱”，这是咋回事？

反映

葱放在家里没多久有了蓝色

“买的时候是提前称好包着的，觉得省事，拿了一个就走了。”市民杨女士称，她从农贸市场买回的葱在家中放了两天，外面一层看起来都要干了，叶子也蔫了，就想剥一剥放冰箱里，竟看到葱叶和葱白上有部分呈蓝色。

葱上的蓝色，把杨女士吓了一跳，忍不住发了个朋友圈。没想到，6日，一位朋友发来一张朋友圈截图，是另一位市民晒自己买到了“染色葱”，杨女士这才意识到，可能市场上还有一些“染色葱”。

“买的时候不明显，叶子一干一蔫，蓝色就非常明显。”杨女士说，这样的葱还能吃吗？

探访

喷水保湿后，看起来不太明显

买回的葱上面竟有蓝色？，记者联系上另一位买到疑似“染色葱”的市民，她表示，她的葱是在家附近的超市里买的，买的时候不明显，放置后葱上的蓝色比较明显。

记者看到，这葱上确实有部分呈现蓝色，叶上的蓝色用餐巾纸还能擦掉一些，因担心吃了会有问题，该市民也是将买到的疑似“染色葱”随后扔掉了。

随后，记者前往市区多个市场和超市探访，发现市场里的葱要比市民买到的看起来新鲜不少，部分葱上看不出明显的蓝色。在市场和超市附近随机对购物的市民采访，也有市民反映买到过有蓝色的葱。

“市场里都是隔一阵喷些水雾，给蔬菜保湿，看不明显的。”市民刘先生说，这葱在喷水后看不出明显的蓝，用水浸泡还能洗掉，市场内有些大葱还是去叶只留葱白，更不容易发现颜色异常。

刘先生表示，葱不像其他蔬菜，买回去一顿就吃完了，通常是吃剩的在家中摆一阵，看起来有些蔫了，才能看到上面有比较明显的蓝色，自从几天前买到有异常的葱，他菜一买回去就全用水泡上，担心其他一些菜也有。

业内

或是波尔多液，高温天保鲜

“颜色有点蓝？那可能是喷了波尔多液保鲜的。”记者就葱上有蓝色的问题，咨询曾经从事多年蔬菜经销的吴先生。他表示，高温天气为了蔬菜看起来有色泽更鲜艳，运输和经销中，会有商贩用稀释的波尔多液喷洒，起到保鲜的效果。

吴先生表示，葱不喷洒，这么热的天气，很容易出现叶黄发蔫影响售卖，喷洒后波尔多液的铜离子在一定的湿度下会“锁住”叶绿素，看起来色泽鲜艳，容易卖出，除了品相看起来不错，波尔多液也有杀菌的作用，高温天更容易令葱得以保存住。

“回家后摆一阵，水分一蒸发，含铜离子的波尔多液就在叶面上被看出。”吴先生表示，“染色葱”每年各地都有，还有一些菜也会用波尔多液保鲜，比如韭菜等叶菜，起到蔬菜不易腐败和显得亮鲜的效果。

提醒

买到“异常菜”一定要多浸泡清洗

蔬菜用波尔多液保鲜是行内“潜规则”？记者随后查询发现，去年浙江杭州、宁波、嘉兴、金华等地市场，发现不少“染色葱”，当地市场监管部门专门做了相关抽检后发现蓝色物质正是波尔多液。

波尔多液，由五水合硫酸铜和生石灰混合制成的，在农业生产上，曾多用作广谱杀菌剂和保鲜剂。其中，铜是发挥杀菌作用的主要元素，也是使“染色葱”保鲜的重要原因。

“现在很多杀菌剂比波尔多液的效果好，种植蔬菜中，已很少有种植户再用它了。” 里下河农科所经作室主任张永吉告诉记者，如果菜上的蓝色能够擦掉，那就极有可能是波尔多液。

张永吉提醒，如果是运输和经销中蔬菜被用波尔多液保鲜，买到后也不用太过担心，多清洗几次，彻底清洗掉后，一般不会对人有多少危害。因此，平时买回去的菜，要多浸泡清洗几次，彻底清洗干净才好。

“清洗掉危害可能不大，万一以后再用其他危害大的保鲜剂呢？”针对葱上的蓝色可能是波尔多液，市民杨女士呼吁，相关部门应对市场上的葱展开抽查，检查到底是哪个环节被喷洒了保鲜剂，让喷保鲜剂的“染色果蔬”远离市民餐桌。