因为冰雪之城哈尔滨文旅的火爆，“南方小土豆”这个称呼火了一阵子。但网民的视野几乎都集中在南北方的气质不同上，对“小土豆”这种作物的历史倒没有太多关注。

图源：视觉中国

土豆，原本是蜗居在南美洲的安第斯山脉地区的一种茄科蔬菜，当地土语叫“巴巴”。1536年，才被西班牙人从秘鲁将它带出来。1565年英国人将它引种到爱尔兰，以后它就在欧洲、北美洲和亚洲拓展推广开来。

土豆传入我国，大约是在十六七世纪，具体时间谁也说不清。刚进入中国的时候，人们会拿它与本来物种作比较，顺带给起个名字。明人蒋一葵《长安客话》，说土豆绝似吴中落花生及香芋。明万历年间，文学家徐渭以土豆为题吟咏，就用榛子、花生、茨菰和芋头来与它作比较。“番鬼茨菰”“番鬼子茄”自然也就成了它的中国名字。

土豆还有一个名字——马铃薯。这个名字最早见于清康熙三十九年（1700年）的福建《松溪县志》。这个称呼，是因它的块茎形态就像是古代悬挂在马颈部的“马铃”。不过，也有学者认为，《松溪县志》中的“马铃薯”，是中国本土植物“黄独”。日本学者小野兰山误以为是土豆，将其引进引进日语里。清第一任驻日参赞黄遵宪在其所著《日本杂事诗》中，又将“马铃薯”搬回汉语里来称呼土豆。

土豆刚进入中国的时候还算是稀罕物，万历以后，北京就有人栽种了，太监刘若愚在《酌中志》记载，宫中食用的“土豆”和山药一样，都来自“都中”。到现在，土豆更是大众蔬菜，一年四季都有得吃。酸辣土豆丝更是考较厨师水平的一道基础菜。

校对 陶善工