人间不值得，但火锅烧烤串串麻辣烫值得。近日，记者在大厂街道又发现了一家宝藏美食店-新味烫麻辣烫。作为扎根于大厂街道的美食小店之一，这家麻辣烫店陪伴了一届又一届的南科院学子。一到周末，南科院的学子们就会来这家小店打打牙祭，又或者在不想吃食堂的日子里成为大家约饭的备选方案，说它是“南科院的小食堂”一点也不为过。

朴素食材与西式装潢擦出火花

凭借接地气的食材与不接地气的装修风格，新味烫在一众麻辣烫店铺中显得“标新竖异”：原木色调、木式桌椅、整墙的精致摆件……意式复古与现代原木风的碰撞让这家麻辣烫店既不同于家庭小馆的淳朴，也没有西餐厅那样的厚重格调，装修设计几乎看不到硬朗的线条，让人很难相信这是一家麻辣烫店。在这家店，传统大锅式、地摊式麻辣烫以西餐厅的形式回归。“2000年初到南京的时候在德基意大利餐厅工作了七年，所以装修风格偏意式一点。”店主告诉记者，“店铺的装修是我自己设计的，灵感也得益于在西餐厅工作的经历。”

最初，新味烫开在福基，后因客源增多，店铺版图逐渐扩大，落脚在南科院对面，它不仅包含了大厂人的美食情怀，更是南科院学子的“小食堂”，每逢寒暑假更有南科院学子们在这里兼职的身影。随着新店的开张，老顾客们也会跟随新店追寻美味。对于大厂，老板有着深厚的情感。可以说，大厂是承载他创业梦想的地方，更是店主“麻辣烫王国”崛起的见证。

从“日常”到“尝鲜”

提起麻辣烫，大家不免想到“勒是四川口味~”无论麻辣烫串儿还是麻辣烫冒菜，都是佐以红油、香菜，将所有食材汇聚一锅，一口下去味蕾翻腾。但在新味烫，除传统口味之外，老板更是在汤里“玩”出了新花样。店里主打招牌的咖喱汤底，相较于川味麻辣烫，削弱了一丝辣味。刚出锅的咖喱汤底，酸味与辣味交织，还融合咸味与甜味，并伴有丝丝奶香，浓郁的口感令人流连忘返。“眼下正值严冬，同行的顾客基本都会点一份咖喱口味，吃完麻辣烫后再喝点汤，浑身都会充满暖意。”邵国振告诉记者。

随着食客们口味的多元化，大家对各种美食的态度也从“日常”变成了“尝鲜”。“从小吃惯了普通的麻辣烫，来这家尝尝，味道很新奇，酸辣中带有浓郁的奶味。”南科院张同学说，“咖喱的奶味不会来源于三花淡奶吧？那可都是科技与狠活呀！”“三花淡奶其实并不是‘海克斯科技’，它是炼奶的一种，如果真有商家在食品里放了三花淡奶，那只能说明他很良心且大气，毕竟成本不菲。”店主邵国振替三花淡奶发声。

据悉，三花淡奶是海克斯科技的谣传，来源于某app上某博主在清水中加入了一勺三花淡奶，瞬间白水变成了浓稠奶白的汤。一时间，三花淡奶是香精、添加剂的传言甚嚣日上，成为众矢之的。但其实，三花淡奶并不是“洪水猛兽”，作为雀巢旗下的品牌，它其实是高级营养品，是奶制品的一种。“大家听到三花淡奶大可不必退避三舍，它的目的是综合有些食材中的辛辣味，比如咖喱中就会用到。”店主邹国振告诉记者。

创新“麻辣烫+”模式

如今，越来越多的麻辣烫品牌开始寻求创新突破，争相在市场上涌现。沙茶口味、泰式冬阴功、韩式泡菜口味……从大到小，品牌们都在努力求创求新。就拿某知名品牌麻辣烫来说，除了常见的麻辣、酸辣等常规口味，还特别加了咖喱和叻沙口味。这些特殊口味，虽然小众，却也都各自拥有了一批受众。新味烫麻辣烫紧跟其后，不仅环境好、服务好、菜品丰富，同时也有意识地延伸店铺“隐藏菜单”，创新推出“麻辣烫＋甜品”、“麻辣烫＋饮品”模式，经常来这家的老客知道，店主做的提拉米苏和香草布丁是一绝。圆滚滚的布丁奶香浓郁，口感绵密，回味无穷。“这款香草布丁深受女士和孩子们的喜爱，回购率非常高。”店主介绍道。

如果说火锅是一群人的快乐，那么麻辣烫就是一个人的狂欢。麻辣烫的满足，便宜但不廉价。这个冬天，如果你没想好吃什么，不如相约新味烫，用一碗热气腾腾的麻辣烫将严寒一网打尽吧！

新江北报全媒体记者 张怡宁