蔡澜，有态度的生活家，电影人、美食家、作家、主持人。与金庸、黄霑、倪匡并称香港“四大才子”。爱好吃吃喝喝、到处旅行、与人闲谈、写书写字，活得潇洒，过得任性。文学、电影、书法、金石样样精通，被无数人奉为人生典范。近日，蔡澜全新随笔集《活着，就要尽兴》由江苏凤凰文艺出版社出版发行，蔡澜赤诚奉献迄今近八十年的人生智慧，说美食，谈美人，写食神传奇故事，寻味世界，快意人生。这本书里，到处是他的人生哲学，做自己喜欢的事，便是幸福，要烦恼，也要等明天再烦恼。我们将会看到一个真正潇洒的人，字里行间充满了豁达的人生智慧。

《活着，就要尽兴》分为“不做大师”“女人花”“寻开心”“食神传奇”“好吃命”五章，谈及交友、旅行、情感、婚姻、家庭、饮食、茶道、花鸟等主题，各篇篇幅短小精悍，兴之所至，情之所感，所抒议论往往如神来之笔，既令人捧腹又引人深思。每一篇短文随处流露出他洒脱自在、真诚热情的人生态度，嘈杂、喧闹的市井生活在他的笔下热闹、鲜活，有滋有味。全书笔调幽默轻松，阅读它，你将完完全全地快乐。

蔡澜的大牌朋友圈

蔡澜的好友众多，而且都是人们耳熟能详的公众人物。金庸、黄霑、周润发、蔡志忠、成龙、洪金宝、胡金铨、郑佩佩等。书中摘取了他和这些好友的往来趣事，他写金庸一生贪恋故土美食，嗜甜食，但因年事已高受太太管束不敢吃，但悄悄将巧克力藏于护士口袋中；他写做电影监制时和成龙的合作，拼命三郎成龙一次次以性命换取功夫片的真实出演；他喜欢摄影，但疏于行动，便给周润发写信，探讨摄影的经验；他也写一代“打女”郑佩佩，这些年奔赴海内外的不易，堪为香港女子的典范。

蔡澜每每谈起金庸先生就露出会心的笑容，他说，世间真正的好友就该如此，跟金庸相比自己只是个小混混。那种默契、心领神会、不拘小节，只有真正的好友才会如此。金庸先生生前曾如此评价蔡澜：“作为一个潇洒文人，他笔下的世界，充满了奇妙与鲜活。美食更是专长，对佳肴盛宴的描写不仅活色生香，更是具有浓厚的风韵情调。对于生活则完全拥有自己的态度，崇尚自由、无拘无束、不假斯文，对异性懂得欣赏也懂得尊重，绝对的风流倜傥。”

食神、大食姑婆全记录

只要你看过《舌尖上的中国》《风味人间》这些美食节目，你一定对蔡澜不会觉得陌生，他也是两档节目的总顾问，他所信奉的人生的意义就在于吃吃喝喝，是公认的“食神”。在美食综艺节目里，他能吃，会吃，甚至列出了“死前必吃清单”。但他笔下的“食神”也非常有趣。他写一个日本大胃王，饿了三天到香港参加比赛，记者问他：“吃了一百个叉烧包，今晚还会吃吗？”大胃王回：“香港是美食天堂，我本来已经吃不下了，但是还是忍不住要试试你们的海鲜。”

蔡澜写女人吃东西更有意思，他写大食姑婆日本演员松坂庆子，因为近视，看什么都模糊，但对食物从来不模糊，蔡澜招待她吃下四碗面饭，还把其他人已经吃不下的十个荷叶饭打包回酒店，临走前把全部甜品也扫了。

“看女人吃东西最有趣，有时不懂得命理，也能分析出对方的个性和家庭背景。比方说主人或长辈还没举筷，自己却抢最肥美的部分来吃，或者用筷子阻止别人夹东西，都属于自私和没有家教的一种人。”但他又说：“但是美女例外，她们要怎么吃，发什么声，都觉可爱。”

美食和达观是蔡澜一生的追寻

“我叫蔡澜，听起来像菜篮，买菜的篮子，所以一生注定得吃吃喝喝。现在摆个龙门阵，只谈美食，不论政治。”——蔡澜在微博上如此介绍自己。作为“香港四大才子”之一，蔡先生这些年头衔颇多：作家、电影制片人、电影监制、旅行家、美食家、书法家、画家、篆刻家、艺术品鉴赏家、电视节目主持人、商人等。此外，他还是《舌尖上的中国》总顾问，被总导演陈晓卿称作是一个“学识渊博、人生态度乐观豁达、永远对世界保持好奇”之人。

书中记录了他走访世界各地探寻各国佳肴，从星级酒家到普通小店，从山珍海味到家常饭菜再到风味小吃，在食物中体味各地之间不同的风俗、文化和民族传统。在他看来，所谓美食，都是“比较”出来的。“一个茄子全世界有很多种做法，你只有比较过才知道哪一种更好。一种食材做法千变万化，不要整天只会讲我们家乡的最好，一定要把眼界放宽一些，单单限于本地，限于中国，会被人家取笑。”

蔡澜不但爱吃，也爱玩，性情达观，崇尚享乐主义。《十三邀》里，许知远和蔡澜边吃火锅边聊天，许知远说，很多时候我觉得享乐是对现实的反抗也好还是现实的逃避也好，它可能都是同时发生的。在明末清初的时候，做一个李渔这样的人，是一种选择。但在我们这样一个时代，享乐主义意味着什么呢？蔡澜回答：在任何时代都可以的，想通了什么都可以，还有是敢不敢想的问题，在笼子里关太久了，就不敢想了。扬子晚报/紫牛新闻记者   黄彦文