扬子晚报网2月18日讯  （通讯员 宁市轩  记者 薛玲）  黑巧克力有助于减肥可以放心吃？以代可可脂为原料的巧克力，与可可脂巧克力有何区别？巧克力到底是“甜蜜陷阱”还是“健康宝藏”？江苏省食药安委食品安全专委会委员、江南大学教授钱和教您健康享甜蜜。

巧克力好吃但也要适量

网上有一种说法：黑巧克力有助于减肥，可以放心吃。对此钱和表示，虽然100%黑巧克力配料中没有糖且口感苦涩，对健康也确实有一些益处，比如有利于心血管健康、抗炎等，但黑巧克力的脂肪含量并不低，热量甚至比含糖的牛奶巧克力、白巧克力还要高，所以并不能指望吃黑巧克力减肥。如果喜欢吃黑巧克力，可以将其作为健康饮食的一部分，且一定要注意适量，并确保总体饮食均衡。

选购巧克力如果留心配料表，会发现有的巧克力原料是代可可脂，这与可可脂巧克力有什么区别呢？钱和介绍说，可可脂是一种从可可豆中提取的天然脂肪，赋予了巧克力丝滑的口感和独特的香气。而代可可脂则是一种人工合成的植物油，虽然口感和外观与可可脂相似，但两者营养成分相差甚远。

钱和建议消费者在选购巧克力时，首先要留心配料表，尽量选择可可脂含量高、糖分含量低的巧克力。此外，优质的巧克力表面光滑，色泽均匀，没有气泡和杂质，且口感细腻丝滑，香气浓郁。

校对 陶善工