难忘队员帮厨日
援助国家：马耳他 援助时间：2015-7——2017-6
秦明 第 12 期援马耳他中国医疗队 队员
南通市肿瘤医院营养科高级技师
周日队员帮厨是各期援马耳他医疗队一直以来的传统，队员们各自组队，相互配合，根据自己的特长 和大家的喜好烹饪一些拿手好菜。
我们第 12 期援马耳他医疗队以年轻队员为主，周日帮厨伟佳和海卫一组、剑锋和孙老师一组，剑锋 和海卫在家烧得多一些，厨艺相当不错，两个年纪最轻的队员孙老师和伟佳在家很少做饭，只会一些最基 本的家常菜，所以我考虑，在他们帮厨的时候多帮帮他们。
孙老师原先只会做最简单的炒肉丝、炒鸡丁等，她自己也想学点稍微复杂的一些菜，我考虑中国人基 本都喜欢吃酸菜鱼，马岛的鱼也很新鲜实惠，所以我决定教孙老师做酸菜鱼，讲清楚每一个步骤，这样她 自然就会了。她很认真，在我教酸菜鱼的时候，详细地记录了每一个步骤、用料、火候。第二次轮到她帮 厨的时候，果真做了一份像模像样的酸菜鱼，大家非常喜欢吃，后来又间隔做了几次酸菜鱼，口味也越来 越好，后来酸菜鱼成了她的拿手好菜，她对烹饪也逐渐产生了浓厚的兴趣，经常也跟在我后面学习如何包 饺子。伟佳喜欢做西餐，常常都会烤一些土豆、鸡翅等，入乡随俗，还挺有当地特色，那时大家都很期待 他在中餐上能发挥同等水平。剑锋和海卫厨艺本身就很不错，海卫每次都能把猪肉烤出羊肉的风味，剑锋 擅长红烧菜系，红烧仔排、鸡腿总是能做得非常入味。
孙晓艳老师在做菜
援外以来，大家在各方面都取得了很大的进 步，这当中也包括厨艺，这也算队员在援外生活中 一个很大的收获吧。当然这也得感谢徐队，总是想 方设法在物资相对贫瘠的马岛上寻找和购买能让队 员们渴望吃到的新鲜食材！中心定期还会有来自不 同国家的留学生，主要来自德国、瑞士、荷兰等欧 洲国家，他们的饮食习惯虽不尽相同，基本上都是 比较喜欢吃中国菜的，对中国菜也有一些或多或少 的了解，但不少外国留学生存在对个别食品过敏或 不喜爱吃的情况，所以在他们来中心就餐前先要了 解他们的喜好，根据他们的喜好尽量保证他们的饮食质量。
Erika Iberle 来自德国，她在中心学习 6 周， 不太爱吃米饭类主食，对含有小麦成分的食品过敏； Denise Keller 来自瑞士，不吃动物内脏。了解了她 们的饮食习惯后量体裁衣。在中心学习三周以来我分别做过豆腐、扬州狮子头、香酥鸡、南京盐水 鸭等，两个留学生特别喜欢吃我做的中国豆腐和扬 州狮子头。因为周六下午至周日全天中心放假，所 以一般情况下，周六中午留学生是不来中心吃午饭 的，但这两名留学生因为喜爱中国菜，每周六都在 我们中心吃饭。虽然我用英语和他们沟通非常困难， 主要通过简单的语言和肢体辅助和她们交流，但从 她们的表情和笑声中，我可以感受到他们对中国菜 的喜爱。
2017 年 1 月 19 日，是中国传统的小年，时任 国家卫生健康委员会李斌主任访问马耳他，特地来 到医疗队的所在驻地慰问队员们，在了解完我们的 工作，学习和生活后，她欣然和我们一起制馅、和面、 擀皮、包饺子！是夜，我们医疗队的驻地灯火通明、 一片红红火火、欣欣向荣的景象 ! 在欢声和笑语中， 我们度过了一个终身难忘的小年夜。
