春笋破土，柳树挂青，艾草、泥胡菜、鼠曲草，在大地上布出青一片翠一堆的鸟云阵。沈阿婆卖青圆子的推车，叠满竹蒸笼，又出现在大街的梧桐树下。

今年沈阿婆卖的青圆子除了传统的豆沙馅、春笋豆干咸菜肉馅，增加了肉松蛋黄馅和马兰头核桃鲜肉馅。每一种口味的青圆子切开，横切面朝外放在一只透明玻璃盒里。阿婆不好意思地说：“看到蛋糕店这样摆，让人一眼能看清里面的真材实料，就有样学样。”早晨，买青圆子的人与阿婆攀谈，“做早点嘎嘎辛苦，阿婆真犯不着哦。”阿婆冲人友善地笑笑，“能赚钱的时候不赚，等老了怎么办？”瞧瞧，七十岁的人还认为将来才老，真有苏大学士那种“谁道人生无再少？门前流水尚能西！休将白发唱黄鸡”的气概。

听人要马兰头馅，阿婆掀蒸笼，取青圆子，手里忙不停，嘴里热情寒暄：“马兰头吃了亮眼睛，里面有核桃，补脑。”听到人要豆沙馅，阿婆又说：“放心吃，里面放的是海藻糖。”自然的微笑，轻松的话语，客气又温暖。

青圆子刚出笼比较黏，往年，圆子蒸熟后，要么再刷一层熟菜油，要么一只只分开装。今年摊上多了一只装松花粉的盆，出笼的圆子沾上松花粉，几个放一起也不黏。松花得来不易，山上收一麻袋花柱，筛出的花粉不过几两。阿婆也不加价，她说，少吃点油，健康，节省几个保鲜袋，值。

前些年，镇上的学校曾在学生中做过非遗认知的调查，学生的选择从高到低排序依次是蚕桑习俗69.69%、竹编66.41%、端午节55.38%、十样景灯28.91%、青圆子14.25%。后来，学校将沈阿婆请进校园，她带学生识艾草、泥胡菜、鼠曲草，手把手教学生用生石灰炝青头，手工揉粉。讲起做青圆子的要点，沈阿婆双眼就炯炯发亮，如数家珍：“掺和的青头要与米粉揉到完全看不出茎叶，包的时候，粉团一定要保持温热，冷了，掺一把热水再揉揉，这样捏出来的皮子薄又不容易破。”

清明节学校组织学生到烈士陵园祭扫，学生献上鲜花和亲手做的青圆子，传统文化在孩子们的心中生根发芽……

从雨水到清明，沈阿婆每天要做一百八十个青圆子。早上六点出摊，十点钟收摊，剩下几个，送给环卫工人。乍暖还寒的春天，阿婆是蓬勃向上的部分。

作者：赵中天

来源：扬子晚报

图片来源：视觉中国