在苏州相城区阳澄湖镇国家现代农业产业园的核心区，清晨的薄雾尚未散尽，朱健明就出现在蟹塘边。他俯身查看水草的长势，观察水色的变化，拉来玉米和饲料投喂蟹苗与成蟹……朱健明要忙到上午十一点才会吃个早午饭，在这个螃蟹成熟季，最忙的一天他只有三个小时的睡眠时间。

这位1992年出生的苏州大学研究生，是阳澄湖畔少有的“高学历蟹农”。从实验室的精密仪器到蟹塘的泥土芬芳，这八年来，朱健明致力于带领蟹农打破传统养蟹模式，走上科技养蟹的新路。前两年，他获评“江苏省乡村振兴青年先锋”。

从拾蟹到养蟹

每天傍晚六七点，朱健明都要去蟹塘绕一圈，拾蟹。成熟季的螃蟹，喜欢在夜晚上岸。“这是生殖洄游的本性。大闸蟹喜暗避光，是想洄游到长江里去。”朱健明解释说。

十六年前他在蟹塘拾起第一只螃蟹的时候，并不懂这些。

朱健明养蟹的故事，始于数百里外的“中国河蟹养殖第一县”——江苏兴化。里下河地区水网密布，是天然的蟹稻之乡。朱健明从小就在这片水乡泽国中长大。他告诉记者，蟹塘离他家步行仅需十分钟。高二、高三时期，那里是他释放压力的“秘密基地”。“放学后，我就会到这里帮亲戚拾蟹，这是一个很解压的过程。”那时，他只觉螃蟹“吃起来好吃，抓起来好玩”，对它的生物学知识一无所知。

但就是这段充满野趣的经历，让他生出了养蟹的念头。2010年，出于对当时频发的食品安全事件的关注，朱健明没有选择水产专业，而是考入苏州大学攻读食品安全。大四做毕业论文时，他遇见了导师蔡春芳教授。命运的齿轮悄然转动。

“当时，香港在出口的大闸蟹里发现了可以致癌的二恶英残留事件。大家开始关注螃蟹的安全养殖问题。”恰好，导师蔡春芳的研究方向偏向水产，专注于大闸蟹品质研究。朱健明便顺势加入这个团队，研究如何通过科学养殖，提升大闸蟹的口感和安全性。

这是朱健明第一次养蟹。他将1500只螃蟹分养在50个大桶中，每一个蟹桶都用不同饲料投喂。半年后，再检测螃蟹肌肉和肝脏中的风味氨基酸、核苷酸等指标，“像谷氨酸、天冬氨酸对应的是鲜味，甘氨酸对应的是甜味。检测这些指标含量，基本就能分析出何种喂养方式能带来更鲜美、更安全的螃蟹。”朱健明说。

这次科研经历，加深了朱健明对螃蟹养殖的兴趣。本科毕业后，他直接跟随蔡春芳读研，专业转向水生生物学，课题是“研究菜粕和棉粕中的抗营养因子对大闸蟹的影响”。这个需要三年完成的课题，让他彻底变成了养蟹人，“那几年，半年在学校，半年在蟹塘”。

2016年下半年，毕业前夕，朱健明跟随导师走访苏南苏北的蟹塘，做了大量调查。这次调研让他看到，传统的螃蟹养殖模式依然占据主流，其中有不赚钱的艰辛，也有将养殖做到极致的典范。“最成功的一例，有一位蟹农田园式养殖，年收入5000万元以上。他的养殖技术和理念都比较超前。”这种将传统农业与现代科技和管理深度融合的成功案例，让他意识到，养蟹，不是面朝泥土背朝天的重复劳作，而是一项充满智慧与创新的事业。也就是在那时，他萌生了一个念头：改造传统螃蟹养殖模式，走科技创新养殖之路。

从实验室到蟹塘

在阳澄湖地区，蟹农年龄普遍偏大，50岁以上是主力军，30岁、40岁的已属罕见，像朱健明这样科班出身的研究生，几乎是凤毛麟角。更多的同龄人，因熟悉网络，从事的多是螃蟹销售工作。

朱健明不想走这条路。2016年下半年，硕士还没有毕业，他便从导师的试验基地里承包了20亩蟹塘，创办了苏州伊乐农业科技有限公司。他的初衷很明确：做自己的品牌，研究并实践能改变传统模式的精品化养殖。

他雄心勃勃地进行池塘改造、养殖模式开发。然而，理想丰满，现实却骨感。说起自己的第一年养蟹经历，朱健明自己都笑了，连说“不怎么样”，现在的他回头看自己当年的经历，给出了一个评价：“实验室养殖和现场养殖完全不一样，自己的养殖技术还是比较稚嫩。”他坦言，尽管拥有扎实的理论知识，但缺乏一线实践的淬炼，使得许多设想都“水土不服”。而蟹塘的真实环境，也远非实验室的可控环境所能比拟。

挫折延续到了第二年，“还是亏损”。最大的挑战，来自蟹塘的“核心”——水草。水草对于螃蟹，如同森林之于走兽，是栖息、脱壳、躲避、遮荫和净化水质的根本。“螃蟹是靠水草生长的，没有水草，螃蟹的规格和产量，还有水质都会变差。”这一年，朱健明遭遇了水草在六月份突然大面积腐烂死亡的难题，水质恶化，螃蟹生长受阻。

实验室里没有水草养殖这一课，课本也没有现成答案，当地传统蟹农的处理方式是频繁换水或降低水位，但朱健明看到，“这种处理方法没有从根本上解决问题”。他没有盲从，而是通过细致观察，外出取经，悟出了问题的关键：水草种植不是一劳永逸，而需动态精细的管理，“它长得越好，你越要去注意它……因为它也像其他植物一样有生长周期，有盛必有衰，所以要常割常新，越长越旺。”

而紧接着，青苔暴发、螃蟹肠炎、“水鳖子病”（肝坏死）、“抖抖病”……那几年，朱健明与各种问题不期而遇。每一次遇见，他都力求给出一个安全可靠的科学解决方案。面对青苔，科班出身的他拒绝使用化学药物扑杀，坚持人工捞除并结合使用褐色的水草肥料进行生态防控，“褐色可以遮光，阻止青苔生长”；面对蟹病，他运用专业知识，通过解剖诊断，使用大蒜素等相对安全的方法进行治疗；2020年，“水鳖子病”困扰整个江苏螃蟹产区，患这种病的螃蟹，几乎成了空壳。因为平时就注重安全养殖，朱健明的蟹塘并没有发现这种病，但蟹农的求救，让他和导师全力以赴，通过大量的调研分析，查出真凶，那是清塘化学药物残留所致，他向蟹农推广最原始但也最安全有效的石灰清塘法。

第三年，朱健明把养殖面积扩大到了60亩（后稳定在46亩），虽然盈利微薄，但终于实现了盈亏平衡。理论与实践也在这三年间的不断碰撞中悄然融合。他也从一位养蟹新手，成长为远近闻名的科技能手。

丘陵池底与人工生态穴的创新

在反复的试错与学习中，朱健明开始将他的专业知识与一线实践融合，迸发出创新的火花。他敏锐地发现了传统蟹塘结构的弊端：苏南常见的平底塘，水草管理难度大；苏北流行的环沟塘，初期有效养殖面积小，螃蟹密度过高，影响存活率。

朱健明分析利弊，创造性地提出了“基于丘陵型池底及人工生态穴的大闸蟹生态养殖模式”。他将蟹塘底部改造为起伏的“丘陵状”，有深水区，有浅水区。“浅水区可以种草的时间不同，对水草的管理就可以根据时间来。”这不仅使得水草种植和管理更具弹性，更重要的是，极大地增加了螃蟹的活动空间，降低了单位面积密度，伤亡率随之减少。

同时，他引入了“人工生态穴”的概念。传统的养殖依赖水草，而用人工巢穴模拟水草，为螃蟹提供的躲避功能，给大闸蟹提供了一个安全舒适的“家”，尤其在其脆弱脱壳期，显得至关重要，这让养殖管理变得更可控、更轻松。

此外，朱健明还在阳澄湖地区率先推行全程投喂膨化颗粒饲料。相比于传统投喂冰鲜鱼、玉米等，全程饲料投喂营养更均衡，能减少因饵料腐败导致的水质污染和病害发生，同时也降低了劳动强度和养殖成本。

科技赋能不止于此。朱健明还购置了投料机、水质检测仪，搭建了智慧水产数据中心和物联网监控系统。如今，他可以通过手机，实时监控蟹塘周边的环境、水质变化，特别是水中的溶氧量，并能远程自动控制增氧机的开关。“数据的积累有利于河蟹养殖的科学化、规范化。”他说，“作为养蟹新势力，就必须借助科技求发展。”

经过三年的技术沉淀，“阳澄伊乐”螃蟹养殖模式日趋成熟。据测算，该模式亩均成本约6000元，亩均产量可达250斤以上，比传统模式提升了20%以上。他申请了2项自主专利，获得了8项软件著作权。他所养的螃蟹，因其优良的品质，销往新疆、内蒙古、广东等地，赢得了稳定的客户群，销售额逐年稳步增长。

让科学养殖的红利惠及乡邻

作为一名水产人，朱健明认为应以绿色低碳发展为导向，积极推广生态健康养殖模式；作为一名职业蟹农，他希望能带动周边的乡亲共同致富。

这个安静的年轻人，开始主动走向更多的塘口，积极配合农业局、水产站组织的各类培训，也常常受邀或主动去帮助遇到困难的蟹农。

今年9月，一位龚姓蟹农焦急地找到他，说他塘里的螃蟹出现大面积死亡。朱健明赶到现场，仔细查看后，发现问题核心在于水草管理不善。“他的水草已经有一点点腐烂的迹象”，这引发了水质和底部环境的恶化。他开出了“药方”：立即割掉部分腐烂水草，使用微生物制剂进行“生物改底”，优化底层菌群，同时停喂容易污染水质的冰鲜鱼等饵料，改用干净的颗粒饲料。

三天后，螃蟹的死亡量大幅降低；一周后，几乎再无死亡。这次成功“出诊”，让周边的老蟹农们对这位“蟹硕士”佩服有加。

然而，推广新技术并非一帆风顺。“传统蟹农很少对微生物制剂感兴趣，他们更习惯使用化学药物。”朱健明理解这种养殖习惯，但他还是耐心普及：“化学药剂不能够持续”，而温和的微生物调理，才是长久健康养殖之道。渐渐地，开始有蟹农接受他的建议，尝试使用生态方法调控水质。他们常常围着他，问他用了什么产品，甚至想直接从他这里购买。

朱健明毫无保留地分享自己的经验和知识。今年年底，当地水产站还邀请他开设一场培训会，向蟹农们系统讲解螃蟹养殖各个环节的关键技术。

对于未来，朱健明思路清晰：不盲目扩大规模，坚持以“稳”为主，品质至上。同时谨慎开发电商渠道，但绝不参与低价竞争，“要是以网上的价格让我们来发货，成本都不够。”他坚信，精品之路才是长久之道。他仍会坚持每年外出调研学习、参加各种学术会议，“只有学习才可以保证自己一直走在科技前沿”。

销售旺季，从9月20日左右开始，朱健明几乎每天都要忙碌到凌晨一两点，最忙的时候，一天只能睡三个小时。捞上来的螃蟹要先在暂养池中“换水、吐沙”，第二天上午再进行捆扎、送货，这种高强度的工作要持续到12月螃蟹售罄。

但他已经习惯这种生活模式。“这需要耐得住寂寞。真的，耐不住寂寞很难做，大部分时间你是一个人。”曾经的爱好，比如打球，现在一个月也难约上一两次。但他对目前的生活状态非常满足。在他的身上，有一种扎根大地的沉稳与坚定。

实习生 雍茜如

扬子晚报/紫牛新闻记者 臧磊

校对 陶善工