薄暮合拢，路灯的黄晕与摊车前那几盏小彩灯的光亮，热络地交叠在一起。少年清瘦的身影立在摊前，蓝布围裙上沾着些面点与油星的旧迹。锅是热的，油是香的，人影晃动起来，一场属于这条街道夜晚的、微小而丰盈的仪式便开始了。

少年叫小淮，十六岁。四邻八舍都这么唤他。许是因他那口清亮得如同河水洗过的淮腔。油刷在铁板上一抹，“滋啦”一声轻响，白气袅袅腾起，像晨雾散在河面上。他右手从盆里抓起一团面，手腕只那么一转、一按、一抹，一个浑圆的面饼底子便服服帖帖地卧在热铁板上。继而他从篓里取出一枚鸡蛋，在铁板边沿轻轻一磕，拇指一分，蛋液便“噗”地落在那面饼中央，蛋黄圆圆，像枚小太阳。蛋液遇热，急速地凝起一圈嫩白的蕾丝边，少年执着小铲，手腕悬着，极快地、又极均匀地将蛋液刮开，锅底间的金色与奶白便严丝合缝地嵌入面饼的每一个孔隙。

这当口，香气就猛地蹿出来了，是面食与热油交欢的焦香，混着鸡蛋质朴的醇厚。少年低着头，浓眉俊眼专注在锅底那一方天地，额前碎发散发着青春的、蓬松的气息，与锅里的烟火气融在一起。放上翠盈盈的生菜，铺上煎得微微卷边的肉肠，最后，才是那一勺鸡蛋饼的灵魂——自家调制的酱料。深赭色的酱，盛在敞口的白瓷缸里，他用小木刮板挑起稠厚的一抹，手腕旋转着，在蛋饼上画出一个匀净的圆。咸鲜里透着丝丝缕缕的甜，还有若有若无的香料气，瞬间统领了之前所有的香味。

少年将一份蛋饼裹在纸袋中，递给摊前的老人，他微笑，露出细白的牙：“奶奶，小心烫。”鸡蛋饼真香，咬上一口，蛋皮的微焦，面饼的柔韧，生菜的清甜，肉肠的咸香，还有那独家酱料丰厚浓郁的底味，一层层在舌上绽开。

人渐渐围拢过来。有刚下班的，将公文包夹在腋下等；有散步的老夫妻，挽着手臂笑眯眯地看；也有放了学的半大孩子，把书包甩在背后，踮着脚，张望那酱料缸子。不知是谁嚷了句：小淮，来一段《卖油条》！

小淮不忸怩，将铲子换到左手，右手在围裙上擦了擦，那清亮的淮调便在夜色中流泻：“全家数我起得早，这个家务由我一人包；客堂间勤打扫，田径内把花浇……”少年的唱腔甜润，韵味十足。淮腔里的家常、故事、烟火气，都借着这少年未经世故却通透无比的嗓音，送到每个人的耳边，再熨帖地落到心里去。有人闭着眼，头微微晃着，脚跟在地上点打着拍子；有人听得入神，忘了去接递到面前的蛋饼。

到底是艺校生，科班的！唱得真好！有味道！摊前的人们竖起了大拇指。许多人知道十二岁就开始摆摊的小淮，今年考上了艺校淮剧班，专攻小生。艺校学生，是要做专业演员的。不曾想，放假时，少年小淮回家又摆起了鸡蛋饼摊子。

少年手里的铲子轻巧地翻动着又一张面饼，饼摊前人愈聚愈多。有人就是专为这一口地道的淮调而来，立在风里听得过瘾了，再上前扫微信买一张饼；也有人原是奔着香脆的鸡蛋饼而来，却被那清亮亮的嗓音留住，饼吃完了人还站着，听了一段又一段。蛋饼的油香、酱香，与乡音的醇，在这橙黄的光晕里，酿成一种更堪咀嚼的滋味。

作者：张晓惠

来源：扬子晚报

图片来源：视觉中国