当家门口的传统超市还在用喇叭循环播放“早市特惠”吸引银发族赶早挑拣时，近日，来自湖北的知名品牌“悦活里”南京首店开进金陵天地，以号称“烟火气旋风”吸引超强人气，在带来新概念购物体验的同时，也给传统商超带来一丝“凉意”。这样的烟火气能持续多久？扬子晚报/紫牛新闻记者进行了实地探访。

新概念超市烟火气，细节服务全方位

走进悦活里，热辣的“360度服务”扑面而来。生鲜区墙上电子屏每日滚动公布果蔬食材的详细进货溯源信息，“产自哪里，有无农害”一目了然，让“舌尖安全”看得见摸得着；促销员化身生活参谋，主动贴身为顾客讲解商品特点，耐心比价，而非机械推销；自助冰激凌蛋筒机前，顾客轻松扫码操作，享受DIY乐趣；水果摊前，榴莲等时令人气水果价格亲民，工作人员现场提供免费剥壳、装盘服务；新鲜罗氏虾、对虾随意捞……记者采访得知，上述细致入微的服务，源于其强大的“武汉基因”——超市150名经验丰富的核心员工从武汉总部进驻，将成熟的管理模式与对顾客需求的深度理解复制到南京。

新概念超市促销人员服务贴心周到。 扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林摄

“超市的底气就是人间烟火气”在果蔬区忙着收银的负责人韩倩坦言：“顾客不是来买冷冰冰的商品的，是来体验生活、感受服务的。我们做溯源、教比价、帮剥榴莲，就是要让顾客觉得这里有人情味、有信任感、有生活的温度。”

“超市新开业服务全方位，以后会不会没这么细致周到？”有顾客这样问。据透露，武汉的这批核心员工在南京进驻期间，还负责培训本地新招聘的员工，确保“武汉基因”的服务模式传承到位。记者注意到，超市结账处写着:“今朝来，欢喜伐？改日记得再来耍~”服务台张贴着招聘启事：“现场管理班长：7000-9000元，普通营业员6000-6500元，小时工兼职20-28元/小时……”

一位顾客说：“这家外来的超市在南京究竟能红多久？拭目以待，因为，类似的贴心服务盒马鲜生超市也有体现。”记者7月31日上午在华采天地的盒马鲜生超市，看到了一组贴心服务的提示牌：“我们承诺为了商品更新鲜，当日出清现切水果”“购买冷冻商品，别忘了去客服台拿取免费冰块”“由于冷冻柜温度较低，在您选购冷冻食品时请您佩戴手套挑选食品”“超时有礼，亲，非常抱歉让您等餐超过30分钟，为表歉意，稍后我们会送您一张6元餐饮堂食优惠券……”

传统超市缺新意，想问保质期找不到人

对比之下，传统本土超市人气显得有些冷清。记者走访市内一家北京华联超市和两家苏果超市发现，其吸引力似乎仍主要依赖早市限时特惠，来的多是精打细算的银发顾客，高峰期一过，客流明显稀疏。

早上7点40分，在北京华联紫金店，“早市限时特价：冷冻玉米16元10根，豇豆2.99元/斤，红薯1.99元/斤……”正值限时特惠时段，记者看到，超市的果蔬生鲜柜台传统喇叭循环播放着特价明细，一眼望去大都是银发顾客，他们在挑拣着西红柿、山药、包菜、玉米。记者在超市出口处好不容易遇到一位买了大半个购物车菜的中年女子，她说是给单位买的菜，图个早市菜价便宜，若是自家吃，不一定起个大早来跟老年人抢货捡便宜。

传统超市限时早市特惠多为老年顾客。 扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林 摄

上午10时许，在苏果life兴隆大街超市一楼，记者连问两位工作人员“有啥促销活动”，正在聊天的她们朝服务台努努嘴答道：“去服务台问。”记者留意到，3个收银柜台只有1位顾客在结账，在一楼选购商品的仅5位顾客。7旬老人吕先生说：“老年人眼睛花，买东西吃不准，想问个保质期找不到人问，就干脆不买了！”他希望超市多一些现场服务人员及时解答老年顾客问题，包括用手机扫码、结算等便民服务。

在二楼冰鲜柜，39.8元/斤的带鱼只有2捆4条，49.8元/斤的鲳鱼只有5条，冰鲜黄鱼3条、鲢子鱼头鱼段、河虾各一盒，从水产品品种和数量来看，难以激起购买欲。此外，烘焙柜没有诱人的现场烘焙香味，只有袋装牛乳蛋糕、切片面包、椰蓉面包等，记者站了10分钟，只有两位顾客来翻看了一下。

进口巨头水土不服，续卡犯难

记者采访了解到，曾以“量大价优”引发抢购潮的进口大型会员制商超开市客（Costco），其光环在南京也日渐消退。社交媒体上，有关吐槽开市客的帖子近来屡见不鲜：“去年开业办的卡，人太多，只去过一次。最近去了两次，体验感差太多了！首先是热，停车场一出来，一直要到扫完码进去才凉快，第一次见室内停车场还能这么热的……今天公婆和我们一家四口，一共6个人，入口被拦下来说一张卡只能3个人进，解释后员工说小孩不算，那也超了一个人，感受非常不好。”“里面试吃也很小气混乱，试吃员动作又慢”。

贴心提醒服务加分购物体验感。 实习生 周舒越 摄

市民方先生这两天也频频收到开市客发来的续卡返代金券的手机短信。他说，开市客超大份量的包装乍看有着价格优势，却与当下中国都市家庭小型化、追求精致和多样化的餐饮习惯格格不入。“买一次吃半个月，太不新鲜了，也容易浪费，最终还是回归到能解决日常一餐一饭的地方。”

超市新图谱：得“烟火气”者得未来

知名互联网专家、网经社电商研究中心特约评论员郭涛接受记者采访时表示，新概念超市的火爆开局，传统超市的步履蹒跚，进口巨头的后劲不足，共同勾勒出当下超市零售业的竞争图谱。消费者用脚投票的结果清晰地表明：价格战、规模战并非长久之计。超市的核心竞争力，正回归到对人间烟火气的精准把握——即对本地消费者生活习惯的深度理解、对商品品质透明化的坚持、对服务细节的极致追求，以及在购物过程中营造出的信任感与温度感。

超市食材溯源一目了然。 扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林 摄

在电商冲击和消费升级的双重压力下，超市的不败人气没有捷径。唯有扎根社区，用心经营那份看得见、摸得着、感受得到的烟火气，将服务做到顾客心坎里，才能构筑起真正的、不可替代的底气。扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林 薄云峰 实习生 周舒越

校对 胡妍璐