暑气蒸腾

连风都裹挟着灼人的热浪

脆藕、藿香、西瓜这几味时令

悄悄化解了暑热

成了如皋人对抗盛夏的“清凉密码”

跟着小布

一起去打卡这些藏在盛夏里的清凉吧！

藕香满溢，是夏日底色

长江镇永福社区的400亩藕田正迎来丰收，这里的“大地红”品种咬一口甘甜无渣，是街坊邻里餐桌上的常客。

中医说藕生则性寒

可清热生津，熟则性温

能健脾开胃

不管怎么吃都是夏日里的妥帖慰藉

快跟小布看看

藕在夏日里可以怎么吃

01

藕饼：酥脆外壳里的鲜爽暴击

在如皋人的夏日菜单里，藕饼是绝对的C位，做一份地道的藕饼，从选藕就有讲究，得挑体形细长、粗细适中的，这样切出来的藕片厚薄均匀，才能稳稳托住肉馅。

藕饼好吃的关键在于馅料，新鲜的猪肉被剁成细腻的肉泥后，加入适量的鸡蛋、韭菜、姜末和盐，轻轻搅拌，直至所有调料与肉泥完美融合，馅料瞬间变得鲜活香气四溢。

面糊的制作同样重要，加入适量面粉需要添水搅拌至没有颗粒的黏稠状态，这样才能在炸制时，紧紧包裹住藕片间的肉馅，同时赋予藕饼那令人难以抗拒的酥脆外壳。

夹馅讲究不多不少恰到好处，用筷子夹取适量的馅料，放在两片藕中间，轻轻一按让肉馅均匀地填满空隙，再刮掉边缘溢出的部分，如此这般，藕饼才能光滑圆润、饱满诱人。

将藕饼放进提前调制的面糊里一滚，让每一寸都挂上薄衣。待油温六成热时将藕饼逐一放入锅中，“滋啦”一声，香气瞬间炸开，等外皮变成诱人的金黄色，捞出沥油。

刚出锅的藕饼，外表焦黄酥脆、内里绵软多汁、喷香不腻、鲜美多汁。一口咬下去，藕的清香加上肉的鲜美，满足感直冲天灵盖。

( 藕 饼 )

02

银耳莲子藕汤：咕嘟出的温润甜

银耳泡发撕成小朵，红枣、枸杞洗净，再配上新鲜莲子和本地莲藕，加红糖或冰糖，丢进锅里大火烧开，转文火慢慢炖，等所有食材都软烂黏稠，汤里飘着藕的清香和莲子的微苦，喝一口润到心坎里。

这汤不仅解乏，还能清热健脾

大夏天喝着一点不燥

这是你最爱的滋补甜汤吗~

03

爆炒藕片：快炒出来的脆嫩鲜甜

简单快手的爆炒藕片，最能体现藕的本味，新鲜莲藕切成薄片，考验刀工的时候又来了，薄到能透光才好。热油爆香葱姜蒜，倒入藕片，再加点胡萝卜片、青椒配色，大火快炒几分钟，调味出锅，红的、绿的、白的，色泽鲜亮，咬一口脆嫩多汁。

大

暑

04

糖拌藕片：生脆里的清凉甜

summer

新鲜莲藕最本真的滋味，藏在这道糖拌莲藕里，“大地红”藕洗净去皮切薄圆片，撒白糖拌匀即可，嚼一口，生脆多汁带着白糖的清甜，凉丝丝的口感从舌尖窜到心里。

除了藕

藿香也是如皋人盛夏里的标配

藿香：盛夏里的那抹清凉绿

藿 香

三伏天的热，总需要点芳香来驱散，如皋人认准了藿香，这抹盛夏里的清凉绿可是个宝，中医说它味辛、性微温，能祛湿解表、化湿和胃，暑天里闻着那股香，就觉得凉快了半截。

05

藿香茶：家家户户的消暑标配

如皋的夏天，几乎家家户户都会备上一壶藿香茶，摘几片新鲜藿香叶，洗净了丢进杯子，开水一冲，一股清清凉凉的香气立刻窜出来。

抿一口

从喉咙到胃里都透着舒坦

暑气仿佛被这口茶“冲”走了

06

藿香饼：烙出来的草木清香

藿香饼的做法简单，却藏着独特的清爽，面粉碗里打个鸡蛋，加切碎的藿香叶倒点清水，放少许盐和鸡精，搅成能流动的面糊。

油锅烧热，倒上面糊摊平，小火烙到两面金黄，外皮带着点酥，内里软软的。藿香的清香混着蛋香，吃起来一点不腻，反而有种草木的清新，吃完嘴里都是凉丝丝的。

如皋人的夏天

怎么能少了长青沙西瓜

长青沙西瓜：瓤红汁足的夏日甜

切开一个，红瓤饱满，汁水顺着刀缝往下流，咬一口，甜得恰到好处，带着沙脆的口感，暑气瞬间被这口甜意浇灭，是夏天最直白的快乐。

三伏天的热，在如皋

被化解成了舌尖上的清爽

无论是藕的鲜甜、藿香的清香

还是西瓜的多汁

都是这片土地对盛夏最温柔的回应

这个夏天

尝尝这份藏在时令里的清凉滋味

如皋发布综合今日如皋港

快来聊一聊

你的解暑“凉”方！